Balsamic Ocot nie je odvodený z vína, na rozdiel od iných druhov octu. Balsamic Ocot je redukcia hroznovej šťavy, ktorá sa niekedy nazýva hrozno. Zatiaľ čo niektorí teoretizujú, že balzamový ocot možno vysledovať až do Rímskej ríše, pravdou je, že pôvod nie je známy. Pravidelne sa používal ako liek v Taliansku a podľa legendy Helen, Troy, sa kúpal pravidelne. Existujú tiež zmienky, vrátane jedného z Virgilu, hrozna, ktoré sa musí variť, hoci nie je známe, či by sa mal použiť na neznámym octom balsamicu.

Balsamový ocot sa prvýkrát spomínal v dvanástom storočí a bol spomenutý v roku 1046, keď bola fľaša daná cisárovi Franconia. Miestna šľachta by ju väčšinou konzumovala, ktorá ju zdieľala so štátnymi a vládcami.

Napoleon neúmyselne vytvoril nové trhy pre balzamový ocot, keď napadol Modenu. Všetky hodnotové predmety šľachty boli zadržané a predané, vrátane ich octových sudov.

V devätnástom a dvadsiatom storočí sa veci začali meniť, balzamový ocot sa stane populárnym po celom svete. Taliansko sa stalo hlavným vývozcom octu na svete.

Používal sa ako dezinfekčný prostriedok počas stredoveku a bol tiež považovaný za liek, ktorý by mohol napraviť podmienky, ktoré siahajú od symptómov chladu po pôrod.

Balsamic Vinegar Balsamic Vinegar

Na výrobu octu balsamicu sa v medených kvetináčoch uvarí hroznová šťava, až kým polovica obsahu vody nezmizne a predpokladá konzistenciu sirupu. Redukcia sa uchováva v starších bazsových octových sudoch, ktoré sa pridávajú, aby pomohli procesu stať sa octom. Ocot je každý rok umiestnený v rôznych sudoch, aby sa zlepšila svoje príchute, pretože má chuť rôznych druhov dreva. Medzi lesy používané na výrobu balzamových octových sudov zahŕňajú dub, moruše a akácia.

Aby bol ocot považovaný za skutočného balzamového octu, musí sa vyrábať v regiónoch Modena a Reggio. Tieto oblasti sa vyvíjajú, hoci historici nedokázali sledovať presný priebeh tohto vývoja.

Termín Balsamic Ocot sa prvýkrát použil v polovici sevasteho storočia a bol použitý na opis octu, ktorý mal vojvoda z Modeny vo svojom inventári. Názov pochádza z talianskeho balzamového aceto, ktorým je taliansky ocot. Balsamic znamená, že ocot má liečivú hodnotu: dokáže sa uzdraviť.

Balsamic Courgar Arbour Profil

Balsamic Ocot má sladkú a ovocnú chuť, vďaka ktorej je trochu odlišný od väčšiny ostatných octu. Jeho konzistencia je tiež hrubšia ako ocot vín.

Balsamic Occot Health Equive

Hojené vlastnosti balsamového octu sú výsledkom zlúčenín ako:

    Minerály: Balsamic Ocot obsahuje malé množstvo vápnika, železa a mangánu v každej časti. Flavonoidy: Balsamový ocot obsahuje flavonoidy hroznovej šťavy, ktoré sa na to používajú. Flavonoidy sú zodpovedné za svoje antioxidačné výhody.

Balsamic Ocot pomáha liečiť alebo predchádzať dlhému zoznamu chorôb, ktoré zahŕňajú:

    Hypertenzia: Balsamic Ocot pomáha znižovať krvný tlak a znižuje aterosklerózu, ktorá tvrdí tepny. Obezita: Vďaka nízkemu kalorickému zaťaženiu je ocot Balsamic účinný ako liečba obezity, pretože vám umožňuje pridať značné množstvo chuti bez toho, aby vaše jedlo bolo menej zdravé. Vysoký cholesterol: Štúdie ukázali, že balzamový ocot má antioxidačné vlastnosti, ktoré obmedzujú poškodenie buniek lipoproteínu s nízkou hustotou, známe tiež ako zlý cholesterol.

Bežné použitie

Šalátová omáčka je najobľúbenejší spôsob, ako používať ocot Balsamic, hoci je tiež ideálny pre marinády, smalt a omáčky.