Foto la Nicole Franzen Toto je kinetesná polievka z miesta, ktoré volám domov, a je to, čo chcem po celý rok. V ohni je jednoducho upokojujúce ako hrniec bublajúcej polievky, s krémovou šálkou v ruke; Nejako to robí najkratšie zimné dni stále viac a viac. Táto mušlová polievka je však rovnako vhodná na leto vzhľadom na svoju priamu oceánsku soľanku, ktorá dostáva čerstvý a koriandrový citrónový výťah.
Tento recept bol extrahovaný z „Big Heart Little Stove“ Erin French. Kúpte si celú knihu o
Záliv
Extra panenský olivový olej
5,5 Quart Dutch
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Podávať 8
Prísady
2 libry čerstvých mušlí v extra panenskej olejovej kôre, podľa 4 prúžkov slaniny, 3 šálky 2 šálky 2 šálky, nasekaný zeler, 1 šálka nasekanej cibule 2 strúčiky cesnaku, nakrájanú soľ a mleté čierne korenie 2 suché listy 1 čajová lyžička. Čerstvé tymiány Listy 2 polievkové lyžice. Múka na všetky účely ⅓ Suché biele víno šálka 1 libra ruských zemiakov, odlúpaná a nakrájaná na kocky 1 palca (približne 4 šálky) 6 polievkových lyžíc. Pleseň soli bez soli a nastrúhaného šťavy z 1 citrónu 3 šálky celého mlieka 1½ šálky krému Táto ⅓ šálka mleté hrnčeka koriandraPríprava
Štádium 1
Vložte mušle do veľkej misky a údajne úplne v studenej vode. Zlikvidujte všetky otvorené alebo rozbité mušle. Vypustite mušle.
Fáza 2
Položte stredne ťažkú zadnú panvicu na vysoké teplo. Pridajte mušle a varte sa neobťažovať 1 minútu. Pridajte na panvicu ¼ šálky vody, prikryte a znížte oheň. Varte, kým sa mušľové škrupiny neotvoria, približne 3 minúty. Odstráňte panvicu z tepla a odstráňte všetky poznámky, ktoré neboli otvorené.
Stage 3
Keď sú mušle dostatočne chladné na to, aby sa manipulovali, vyberte mu mäso škrupiny a rezervujte v strednej miske; Zlikvidujte škrupiny. Využite chutné kuchynské šťavy cez jemný sieťový filter v strednej miske a zastavte sa tesne pred dosiahnutím akéhokoľvek kúska piesku na spodnej časti panvice (zlikvidujte kúsky piesku).
Fáza 4
V hrnci s ťažkým dnom zahrievajte dobrú mrholenie olivového oleja na miernom ohni. Pridajte slaninu a varte iba, až kým nezačne hnedá, približne 4 minúty. Pridajte cesnak, zeler, cibuľu, cesnak, dobrú štipku soli a pár zákrut korenia. Miešajte, aby ste skombinovali a pridali zálivový list a tymián. Varte, často miešajte, až kým zelenina nie je mäkká a priesvitná, 4 až 5 minút.
Stage 5
Zdvihnite oheň na štipku, pridajte múku a dobre premiešajte. Pridajte víno a na chvíľu miešajte. Pridajte zemiaky, ďalšiu štipku zdravého platu a niektoré praskliny korenia a znížte oheň. Pridajte studené maslo a citrónovú kôru za stáleho miešania, až kým sa maslo úplne neroztopí. Pridajte si vyhradené šťavy s mušľou, okrem mlieka a smotany a varte za občasného miešania, kým sa zemiaky neuvaria a mäkké, 15 až 20 minút. Pridajte mušle a chuť na korenie, podľa potreby upravte.
Fáza 6
Rozdeľte polievku medzi misky, nastriekajte citrónovou šťavou a posypte koriandrom. Zúčastniť sa.
