Koláč hore nohamiFoto de Chelsie Craig, Estilo de Comida de Rebecca Jurkevich Slz, nogal a posiate polovicami karamelového jablka, jablkový koláč Claire Saffitz je najlepším jablkovým koláčom. (Áno, povedali sme to). Použite liatinovú panvicu na karamelizáciu jabĺk a pečte koláč, všetko na lodi, víťazstvo. Mleté orechy dodávajú koláča praženú a hlbokú príchuť zmäknutú drobku, pridávajúc tuk a bojujú proti glutinskému Tony múky. A ďalšia profesionálna rada Claire: Použite melónový tanec alebo odolné meranie čajovej lyžičky na odstránenie najľudnejšieho jadra lyžice.
Ako tento recept na Bon Appétit? Je oveľa viac, odkiaľ to prišlo. Prihláste sa na odber časopisu tu!
Informácie o príjmoch
-
Úroda
8 častí
Prísady
1 šálka surových orechov alebo orechov 10 polievkových lyžíc. Nechránené maslo, okolitá teplota, rozdelená 4 malé alebo 3 bloky (napríklad ružová dáma), na polovicu, s šálkou ½ šálky svetlo hnedého cukru, rozdelených 1 šálka múky pre celú 1 čajovú lyžičku. Soľná košer 1 čajová lyžička. Hodiareň sodný ½ čajovej lyžičky. Kvasinkový prach ¼ čajová lyžička. Nunnut -Reco tiež prehltol 1 ½ čajovej lyžičky. Ground Cinela, okrem podávania ½ šálky granulovaného cukru 2 veľké vajcia, okolitá teplota 1 čajová lyžička. Vanilkový extrakt ½ šálky gréckeho jogurtu celej vôle, mierne sladký a jemne šľahaný (slúžiť)Príprava
Štádium 1
Vložte mriežku do stredu rúry a pred -350 ° F. Rozšíri orechy do zdroja a opekané, aby sa pečie, hranie raz, až do zlatohnedej, 10 až 12 minút. Nechajte to čerstvé.
Fáza 2
Medzitým je horúca panvica dôkazov s 10 'v rúre, najlepšie liatina v strede. Pridajte 2 lyžice. maslo a prehliadka na zakrytie; Zorganizujte polovice jabĺk nakrájané na jednu vrstvu na panvici. Varte jablká, točia sa a nie sú narušené v horáku, podľa potreby pre zlato, až kým strihané strany nie sú zlaté, 5 až 10 minút (čas závisí od šťavy z jabĺk; najviac šťavnaté jablká budú trvať dlhšie). Otočte jablká a varte na zaoblených stranách iba, až kým nezačnú uvoľňovať šťavy a špičku noža sa skĺzne s miernym odporom, približne 5 minút. Preneste jablká na tanier, zorganizujte boky a nechajte vychladnúť.
Stage 3
Pridajte ¼ šálky brunetového cukru a 1 polievkovú lyžicu. Smažte a dajte na mierne teplo. Miešajte drevenou lyžičkou alebo gumovou špachtľou podobnou tepla, kým sa cukor nerozpustí a potom sa varí, víchrica občas (práve teraz sa nezmieša), kým nie je hrubá a bublajú v tenkej vrstve, približne 1 minúta. Nechajte karamel vychladnúť na panvici.
Fáza 4
Medzitým pražené zápästie, múka, soľ, hydrogenuhličitan sodný, droždie, kňučanie a 1½ čajovej lyžičky. Cinnamon v kuchynskom robote, kým sa nezhodujú a orechy sú jemne zem. Zmes matice preneste do strednej misky.
Stage 5
Zmiešajte granulovaný cukor, zostávajúci ¼ šálky hnedého cukru a 8 zostávajúcich lyžíc. Maslo v kuchynskom robote (bez potreby ho umyť) a spracovať na dlhých zápästiach, až kým zmes nie je ľahká a mäkká. Pridajte vajcia a vanilku a spracujte na dlhé zápästia, raz zoškrabajte boky procesora, až kým zmes nie je mäkká. Pridajte polovicu zmesi orechov a stlačte, aby sa zhodovala, potom pridajte jogurt a pulzujú iba, až kým nebude začlenená. Pridajte zostávajúcu zmes orechov a stlačte len tak, aby sa zhodovala.
Fáza 6
Zorganizujte polovice bočných bočných bokov rezajte jablko na studenom karamele na panvici a rovnomerne priestorovo. Cesto niekoľkokrát zložte špachtľou a zoškrabajte boky, aby ste sa uistili, že je všetko dobre premiešané. Odkladá cesto na jablkách a pracuje v priestoroch okolo jabĺk. Hladký povrch (v poriadku, ak na niektorých miestach existuje len tenká vrstva cesta; v rúre sa zvýši).
Fáza 7
Pečieme koláčom, až kým nie sú zlatí cez povrch a stred sa nevráti, keď je stlačený jemne, 30 až 40 minút. Nechajte koláč ochladiť panvicu 10 minút a potom pripravte špachtľu s výletom alebo malým nožom na boky panvice, aby sa uvoľnil. Definujte poličku dole na panvici a otočte sa, aby ste uvoľnili koláč; Opatrne odstráňte panvicu. Ak nejaký jablko alebo koláč dosiahne panvicu, zoškrabte a zatlačte smerom k vrcholu koláča.
Fáza 8
Podávajte horúcu koláč alebo okolitú teplotu. Zastrihaný rez a zakryte šľahačkou a škoricovým práškom.
Stage 9
Dole: Koláč môže piecť 2 dni dopredu. Nechajte úplne vychladnúť. Uložte pevne zabalený pri izbovej teplote.
