Pre mnoho barov je prechod cestíčku na majiteľa baru sen, ktorý sa zdá byť desivý, dokonca aj do veľkej miery dosiahnuť. Otvoríte niekoľko barov a o dva chrbty? Teraz je to iný príbeh.

Prechod na vedenie a nakoniec pre mňa vlastnosť niekoľkých miest bola veľkou krízou identity, hovorí Alex Day of LLC Vlastnosť , čo sú vlastníci Walker Inn , Normandský klub , Sako ,, 151, nitecap a, samozrejme, Úmrtnosť Aj keď je prevádzka niekoľkých miest vzrušujúcou myšlienkou, najmä pre masochistov medzi nami, ktorí vidia vedenie ako niečo dobré a nie ako spôsob práce viac za menej peňazí, existuje veľa dôvodov, prečo to môže byť výzva.

Deň opisuje výhody a nevýhody, ktoré by niekto mal zvážiť pred zmenou administratívy alebo ponorený do hry s multivačnými barmi.

Sako.

1. Už nie ste v predných líniách (hlavne).

Ako niekto, kto začal ako kantinero, prechod nebol ľahký. Väčšinu svojej kariéry trávite učením obchodu, ktorý veľa zasahuje do hostí a nakoniec sa stará o ľudí. Únik je ďalej od baru, znamenalo to odloženia rovnakých vecí, ktoré definovali môj úspech a boli neoddeliteľné od mojej vášne pre priemysel. Podnikanie tohto kroku si vyžaduje reorganizáciu a prijatie, že jej úloha už nie je zvyčajne v prvej línii pohostinnosti, ale na podporu tých, ktorí sú.

2. Pochopte skrytý stroj.

Snažím sa byť dobrým operátorom, ale neustále som zlyhal. Tí, ktorí to robia, sú dobre učitelia v systémoch a disciplinovaní vo svojej odhodlaní všeobecnému imidži. Chápu, že skrytý stroj reštaurácií a barov, veci, ktoré žiadny hosť nevidí, je mimoriadne dôležitý pre to, aby všetko fungovalo dobre. Nikdy si neuvedomíte, kedy to funguje dobre, ale kedykoľvek to tak nie je. Vo všeobecnosti sa to môže zdať nevďačné ako operátor, ale je to iba časť. Musíte si vyvinúť vášeň pre tento stroj a chcete byť lepší. To je to, čo sa usilujem každý deň. Boj je skutočný.

3. Niekoľko miest znamená viac príležitostí pre kreativitu.

Nem tudo são uvas azedas, eu prometo! Os momentos mais gratificantes da minha carreira foram a chance de expressar as coisas que eu amo - comida e bebida - de muitas formas diferentes\. Não há nada mais gratificante do que ver uma idéia ganhar vida em forma física, seja um bar ou qualquer outra coisa\. Da mesma forma, não há nada melhor do que entrar em um estabelecimento que está na sua cabeça há anos, depois aberto por um tempo e vendo convidados se divertindo\. Isso faz com que cada pequeno momento de luta valha a pena\.