Najlepšie bartény sú tiež knihy kníh, ktoré neustále skúmajú najnovšie vkus a trendy. Ale s toľkými titulmi, z ktorých si môžete vybrať, je ľahké sa stratiť v mori zastaraných a neopatrných receptov. Platíme batériu za poskytnutie základných nápojov na čítanie tento mesiac.
Podľa definície je klasický kokteil, ktorý utrpel test času. Nasledujúce tri knihy však ukazujú, že hoci niektoré nápoje zachytávajú naše kolektívne ústredie a predstavivosť v priebehu desaťročí alebo dokonca storočí, existuje veľa spôsobov riešenia toho istého nápoja.
Napríklad Daiquiri Je to jedna z najznámejších klasík na svete. Dave Wondrich Cocktail Historn má veľa čo povedať o pôvode Ronovho nápoja a o tom, ako prišiel do Spojených štátov a množil sa medzi niektorými z jeho chodieb. V porovnaní, vo vzťahu k koktailom ponúka lekcie o tom, ako vyrábať a servírovať ikonické nápoje, pretože ho priekopník čašník kóduje Sasha Petraske . Medzitým nová kniha tímu za sofistikovanými barmi Voliteľa e Kancelária Podeľte sa o svoj názor na to, ako kalibrovať nápoj, aby ste sa prispôsobili širokej škále rumov.
A to je len klasický kokteil. Ak sa rovnaká šošovka uplatňuje na iné nápoje, tieto tri knihy určite pomôžu zvýšiť techniku a poskytnúť diskusné body v poplatku.
-
Embobo! Od Ajenjo de Cocute po whisky Smak, pozdrav v príbehoch a pitie pre „učiteľa“ Jerry Thomas, priekopník v Bar American
David Wondrich (Perigee, 28 USD)
S niektorými knihami sa neúmyselne naučíte veci. Embobo! Je to jedna z tých kníh. Otvorené na prakticky akúkoľvek stránku a trochu viac sa odíde o histórii Jerryho Thomasa a zlatej ére newyorských barov 19. storočia. Vydanie vydania 2015 aktualizuje a recenzuje pôvodný rok 2007. Možno to nie je možné, ale teraz je to dokonca husté a bohaté na príbehy, príbehy a techniky výroby nápojov.
Výňatok: Aj keď sa Američania, ktorí sa v roku 1898 náhle ocitli na Kube vo veľkých množstvách, vzali mimoriadne mäkký rum Bacardiho okamžite, potrebovali pre neho asi 10 rokov a Daiquiri unikli na Florida prieliv a napadlo útočníka, začínajúc ironicky plážou Navy Club vo Washingtone (nezabudnite na hlavnú! ) Po niekoľkých rokoch perkolácie v polovici 1910 sa kubánsky rum náhle stal senzáciou. Nasledovali obvyklé mixologické čiapky. Nové koktaily boli zmiešané, s novými menami mien ... Staré koktaily boli vykopané a degradované, aby sa prispôsobili novému duchu, a všetci sa snažili objaviť, ako všetci.
-
Kancelária: Classic Cocktails
Grant Achatz, Micah Melton.
Self -Edge v roku 2020, v tom istom roku, keď Office Alars a voliéra zatvorili dvere v New Yorku Východný mandarín Hotel (hoci umiestnenie Chicaga zostáva na mieste), táto kniha zviazaná v koži sa javí rovnako láskavá ako jej homonymný bar a pije v krásne fotografovanej klasike. Zjednodušené recepty sú doplnené hlbšími poznámkami hlavy, napríklad nasledujúcimi pokynmi, ktoré ich sprevádzajú na úpravu klasického daiquiri.
Výňatok: Ao discutir a idéia de equilíbrio e tempero no que se refere a coquetéis, o Daiquiri é o nosso exemplo favorito para usar\. A simplicidade da bebida torna o equilíbrio adequado\. Nossa construção \.\.\. é indiscutivelmente equilibrada para um rum seco e não envelhecido \(branco\)\. Se você preferir um rum envelhecido, suas notas de caramelo ou caramelo tendem a criar a ilusão de doçura adicional, que pode ser equilibrada com um quarto de onça extra de suco de limão\. Por outro lado, a plenitude de um rum jamaicano descolado \.\.\. pode incentivar uma proporção um pouco menor de espírito de base\.
-
V koktailoch
Sasha Petraske with Georgette Moger Petraske (Phaidon, $30)
Moderné znovuzrodenie klasických koktailov a klasických koktailových barov majú dlh pre Sashu Petraske, vizionár za mestom New York City
Výňatok: Perfektný Daiquiri je okno pre techniku a talent potrebný na výrobu triasnutia. Z tohto dôvodu je to najlepší nápoj pre každého, kto vidí, čo je bar alebo barman často. Sasha pripravovala svoju daiquiris s 26 ml citrónovej šťavy, pretože v závislosti od citróna môže jaguár plný šťavy vyrobiť mierne kyslý nápoj. Tento okamih si skutočne vzal dôležitosť vyskúšania všetkých nápojov, najmä prvých nápojov v noci, pretože aj keď urobíte správny nápoj, ingrediencie, dokonca aj pri najjednoduchších nápojoch, nebudú vždy zaručiť rovnaké výsledky. - Abraham Hawkins
