Aj keď v indickej kuchyni je omnoho viac ako korenie, bolo by nesprávne tvrdiť, že korenie nie je základným aspektom. Podobne Curryho jedlá predstavujú dôležitú súčasť indickej kultúry potravín, hoci v indickej kuchyni je oveľa viac ako v Curry. Aj keď sa v kari môže objaviť veľa korenín, niektoré sú populárnejšie ako iné. Toto sú niektoré z najobľúbenejších korení pre Curryho jedlá.

Index

Kmín

Pravdepodobne najdôležitejšie zo všetkých korení v Curry, El Comino Krajina v orech na akékoľvek jedlo, v ktorom sa používa. Má tiež miernu horkosť, ktorá zdôrazňuje chutný profil Curryho riadu. V príchutí je jemný citrónový hodnotenie, ako aj ľahké teplo. Rovnako ako všetky koreniny používané v Curryho jedlách, aj rasca je dobre kombinovaná s inými silnými príchuťami.

Horčica

Horčičné semená používané v kari sú hnedé alebo čierne, nie žlté semená, ktoré sa objavujú v západných receptoch. Semená čiernej horčice Pohybujú sa viac ako ich žltí kolegovia a ponúkajú oveľa viac tepla. Normálne sa horčičné semená vyprážajú v horúcom oleji, až kým sa na tanier nepoužívajú olej a semená.

Koriander

Koriander Je to semeno továrne na koriander, ale nevie koriander listy . Pred použitím v kari jedlách sa semená korianderov obvykle pečú a uzemnené alebo temperované olejom. Toast prináša arómu a umožňuje vám dať viac chuti karí. Profil chuti koriandra sa často opisuje ako termín s trochou orechov. Je to mäkšie korenie, ktoré funguje lepšie na spodku ostatného korenia. Často sa hovorí, že pomáha trávenie.

Kurkuma

Závod šafranu je v rodine Jengibre a jej koreň, ktorý sa zdá byť ryšavka - Je suchý a práškovo, aby sa kurkuma koreníla. Používa sa hlavne šafran Pre živá žltá farba Že to dáva jedlo. To dáva karí prachu jeho iný tieň. Ak chcete svojmu kari dať jasnú a chutnú farbu, musí byť šafran jedným z jeho korenín. Aj keď je chuť veľmi jemná, môže vylepšiť dosku s veľmi ľahkým teplom.

Červená korenie

Pikantné teplo chille patrí medzi základné príchute indickej kuchyne. Kari nemusí byť horúco, ale mnohé z nich sú a najviac závisia od prachu z červenej papriky pre teplo. Korenie (korenie ( Ako Cayena ) Dáva tiež jasne červenú farbu mnohým indickým jedlám.

Garam masala

Na rozdiel od ostatných korení v tomto zozname, Garam masala Vzťahuje sa na zmes ingrediencií namiesto jednej. Komponenty zmesi Garam Masala sa môžu líšiť v závislosti od toho, kto robí a kde sa nachádzajú, pretože táto kombinácia sa môže líšiť od jedného miesta k druhému a dokonca aj od rodiny do rodiny. Aj keď má často rovnaké základné korenie, napríklad rasce a pritĺcť , proporcie sa môžu líšiť a môžu sa pridať alebo vynechať rôzne koreniny. V Indii sa Garam Masala zvyčajne pridáva do varených potravín namiesto na začiatku procesu varenia.

Zelený kardamóm

Zelený kardamóm altamente perfumado Prineste sladké hodnotenie Pre kari tanier. Je dostatočne silný na to, aby preťažil najjemnejšie príchute, čo znamená, že by ste ju mali opatrne používať. Chuť je zložitá a obsahuje citrusové ovocie, ako aj kvetinové a mäty.