Image may contain Dish Food Meal Bowl and Curry Najlepšia bolloñesa omáčkaMichael Graydon Nikole Herriott

Bolognese je zdravá omáčka, ktorá potrebuje široké rezance a zuby, ako je pappartdelle, alebo robustná suchá forma ako rigatoni. - Mike Easton

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    6 šálok namočených

Prísady

Mix.

2 listy zálivu 3 celé zuby 2 čajové lyžičky feniklových semien zasiate 1 1/2 čajových lyžičiek červeného korenia vločky 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia

Salsa:

1 lyžica olivového oleja 3 Hígados z kuracích jaguárov, opláchnuté, nasekané 1 1/2 čajových lyžičiek košerovej soli, tiež polievkové lyžice octu červeného vína

Cestoviny a montáž:

12 Pappardelle 1 1/2 šálky masla bez soli, 3 parmezánske jaguáre, jemne nastrúhané (približne 3/4 šálky)

Príprava

    1. Eliminujte -o:

    Štádium 1

    Roztrhané korenie v malej suchovej panvici na miernom ohni, často sa začína až do vŕtania, približne 2 minúty (to uvoľní jeho chuť). Nechajte vychladnúť a potom sa pohybovať v továrni na korenie (alebo použite maltu a maltu).

    1. Základ chuti:

    Fáza 2

    Pred -rúra pri 250 °. Olej zahrievajte na stredne vysokú pekáčku. Pridajte pečeň a premiešajte. Domory soľou a korením a varte, občas miešajte, kým pečene nie sú hlboko zlaté. Mnohí spálili, naozaj 5-8 minút. Pridajte cibuľu, tymián a korenie na hrudi; Premiešajte na zakrytie. Preukázajte a upravte korenie soľou a korením. Varte, miešajte podľa potreby, kým cibuľa nie je hnedá a mäkká, 5 až 8 minút. Zmiešajte cesnak a varte, kým nie je mäkký, približne 2 minúty. Zmiešajte zmes korenia a 1 1/2 čajových lyžičiek soli.

    Stage 3

    Pridajte paradajky, potom víno, miešanie a zoškrabanie kusov uväznených v spodnej časti panvice. Pridajte mäso a premiešajte, aby sa kombinovala (zmes bude dosť tuhá, ale nechá ho variť). Pridajte mlieko a dobre premiešajte: Všetko musí byť pokryté rovnomerne.

    1. Nízka a pomalá:

    Fáza 4

    Zakryte hrniec vekom a preneste do rúry; Pečieme 6 hodín.

    1. Personalizovaná zmes:

    Stage 5

    Vyberte panvicu z rúry. Omáčka sa založila; Premiešajte na uvoľnenie. Vyhoďte tymián a pomocou ponorného mixéra, pyré, kým nie je mäkký. Pridajte ocot a dochutíme soľou a korením. Ak chcete slúžiť omáčke ako šéfkuchár Easton, pozrite si opačnú stránku.