Photo of spring rolls with tamarind dipping sauce. Foto: Joseph de Leo

Tento recept pôvodne sprevádzal Fryers Vidalia Cebolla S tamarindovou omáčkou .

Tamarind Water ponúka veľmi dobre vyváženú koláčovú omáčku, ale jej krásna oranžová farba a jej neobvyklá chuť. Salsa je vynikajúca s Vidalia cibuľovými mäsovými guľôčkami a inými vyprážanými potravinami.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Asi pred 2 šálkami

Prísady

5 Tamarind Pulp 2 Cups Plus 2 Tablespoons Cold Water 1 Piece (1 Inch) Fresh Ginger, Peeled and Grated 3 Grass, Chopped 3 Tablespoons Sugar Or More To Taste 1 Tbsp Peixefish (Nam Kilicy Kelek (Sambal Olek) 2 Fish Fish Sauce (Nam Sophlic) 1 Teaspo Teaspo (Teaspomete (Sambal Oelek) 2 Teas of Fish, The Fish Sauce, The Nam-Gall) 1, močové podlahy (Nam kilor) 1, rybia omáčka z cestovín, omáčka z pilotov, ktorá je snom o podlahách (Nam, čo je studná omáčka (Nam. Kukuričná kukurica

Príprava

  1. Štádium 1

    1. Kombinujte tamarind a 2 šálky vody na malej panvici a varte na vysokej teplote. Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju stáť, až kým tamarind nezmäkne, približne 15 minút. Pomoc: Rozbite buničinu lyžičkou.

    Fáza 2

    2. Prepnite tamarind cez sito a stlačte buničinu, aby ste extrahovali čo najviac vody. Zlikvidujte čerpadlo a semená a vráťte vodu na panvicu. Pridajte zázvor, cesnak, 3 polievkové lyžice cukru, omáčku z papriky, rybie omáčku a sójovú omáčku a sójovú omáčku a varte na vysokej teplote. Znížte oheň a varte 5 minút za miešania.

    Stage 3

    3. Porazte kukuričný škrob so zvyšnými 2 polievkové lyžice vody. Ak je mäkká, zmiešajte zmes v omáčke Tamarind, pokračujte v biť, až kým omáčka nezhustne, približne 1 minútu. Vyberte panvicu z tepla a nechajte vychladnúť. Pred podávaním skúste upraviť korenie a v prípade potreby pridajte viac cukru, aby ste vyvážili kyslosť tamarindu. Uložte tamarindovú omáčku v hermetickej nádobe v chladničke až do týždňa.

Z Tímové jedlá Chanterelle
Copyright 2000 od David Waltuck a Melicia Phillips
Používa Workman Publishing Co. Inc., New York
Všetky práva vyhradené
Žiadna časť tejto publikácie nie je možné reprodukovať bez povolenia pracovníka