Arabské tacos (tacos of Pors em em Puebla)

Arabské kluby sú špecializáciou Puebla, kde sú domovom jednej z najdôležitejších libanonských komunít v Mexiku. Mesto má viac ako tri desiatky reštaurácií a taco kabína, z ktorých každá má vlastnú základňu fanúšikov. Vo väčšine kabín je tenké plátky bravčového mäsa marinované v marináde bylín s citrónom a voskom a varí v špajle, potom sa poškriaba, ale niekedy horí na tanieri. Potom sa mäso a cibuľa umiestnia na jamy a prikryte petržlenom. Poslednou ozdobou je pokvapkaný pokvapkaním, ktoré je kyslé, krémové a bohaté.

Nepotrebujete grilovanie grilu na tento recept arabského klubu. Skúsil som tanier s mriežkou, tanierom a panvicou, s rovnako chutnými výsledkami. Kým je bravčové mäso rezané, čo nazývame steak, marinovaný a potom varíme na vysokej teplote, aby ste zasiahli exteriér, aby sa Shawarma potopila nad ohňom, musíte ísť. Použite bravčový rez, ktorý má v tejto sezóne nejaký tuk a počas varenia udržiavajte mäso.

Jedná sa o klubový recept, ktorý chcete naplánovať vopred: bravčové mäso by malo byť označené najmenej 2 hodiny a až 24 hodín. Zvyšky sú vynikajúce v šaláte s avokádom a šálkami v kocky.

Tento recept bol vytiahnutý z „Pati Jinich Treasures of Mexican Table“ Pati Jinich. Kúpte si celú knihu o

Morita chile pimenta

Niektoré karnece namočené predávajú plátky bravčové mäso (bravčové mäso), alebo môžete požiadať svojho mäsiara, aby ho prerušil.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  6 až 8 veľkých tacos; Podávajte 3 alebo 4 veľkoryso

Prísady

Pre arašidovú petržlenu Chipotle

Pre puebla tahine omáčku

Pre marinádu

Pre bravčové a kluby

Príprava

1. Urobte z minulosti Chipotle

   Štádium 1

   Pred -kuracie mäso s mriežkou 2 až 3 palce od zdroja tepla. Položte paradajky, strúčiky cesnaku a cibuľu na plech na pečenie lemovanú hliníkovým a grilovaným papierom, otočte zeleninu na polceste, až kým nie sú karbonizované a paradajky sú mäkké, 5 až 7 minút pre cesnak a 10 až 12 minút pre inú zeleninu. Odstráňte cesnak, keď je karbonizovaný a zmäkčený a keď je dostatočne chladný na to, aby sa zvládol, Pele -o. Prípadne môžete opekať zeleninu v horúcej alebo horúcej panvici na miernom ohni a otáčať ich každé 4 až 5 minút, až kým nie je karbonizovaná a mäkká.

   Fáza 2

   Preneste paradajky, cibuľu a cesnak do mixéra spolu s akýmkoľvek šťavou v zdroji pečenia.

   Stage 3

   Položte malú alebo malú panvicu na stredne nízku teplotu. Pridajte chipotly a mandle a toast, miešajte arašidy a občas otáčajte chile, iba dovtedy, kým sa papriky nezmäknú, neohýbajú a začnú mierne opekať, ale nespálite 4 až 5 minút. Arašidy musia byť trochu pražené, ale sotva sa objaví. Prevod do mixéra.

   Fáza 4

   Zaškrtol oregano v horúcej panvici na 10 až 15 sekúnd, až kým nebude voňavý a nezačne stmaviť a pridať do mixéra.

   Stage 5

   Pridajte ocot, vodu a soľ do mixéra a kašu, kým nie je mäkká. Pokúste sa upraviť soľ.

   Dole: Petržlen bude dobre zakrytá až 5 dní v chladničke. Pred použitím dobre premiešajte.

2. Vytvorte omáčku Puebla tahini

   Fáza 6

   Zmiešajte všetky ingrediencie v malej miske. Ak omáčka nie je dostatočne mäkká a tenká na zavlažovanie na Tacos, pridajte trochu viac vody na naladenie alebo viac citrónovej šťavy, ak chcete trochu viac kyslej.

   Dole: Tahine omáčka je možné udržiavať dobre pokrytá v chladničke až 5 dní.

3. Robiť arabské tacos

   Fáza 7

   Aby sa marináda stala: horúca malá panvica na stredne nízke teplo. Pridajte rasca a koriander a pražené semená, miešanie alebo miešanie po dobu 20 až 30 sekúnd. Pridajte oregano a tymián a varte, miešajte ďalších 10 až 15 sekúnd, dokonca aj voňavé. Prevod do mixéra. Pridajte citrónovú šťavu, olivový olej, ocot, cesnak, cibuľu, soľ a korenie v mixéri a pyré, kým nie je mäkká. Pridajte petržlenu a mincovňu a bábiku niekoľkokrát, iba dovtedy, kým bylinky nebudú v pyré neslušné. Chcete textúrovanú marinádu.

   Fáza 8

   Marinovať bravčové mäso: Vložte vrstvu mäsa do veľkej misky. Prikryte časťou marinády a potom vrstvou cibule. Pokryte viac ako marinádu. Pokračujte s vrstvami a uistite sa, že mäso a cibuľa sú pokryté marinádami. Prikryte, chladte a morské najmenej 4 hodiny a až 24 hodín.

   Stage 9

   Ak chcete urobiť tacos: Pripravte horúci oheň na uhlie alebo plynový gril. Alebo zohrejte veľkú panvicu bez paličky na vysoké teplo. Vyčistite povrch varenia olejom. Varte mäso v pozemkoch (cibuľu zanechajte v miske alebo väčšinu z nich; je dobré, ak niektoré cibule priľnú k mäse), buďte opatrní, aby ste neprekonali gril alebo panvicu, otáčajte mäso raz, počas 3 až 5 minút na každej strane, až kým nebude uvarené a nemá príjemné uhlie. Pri varení preneste uvarené mäso do nádoby na kryt alebo ich preneste na tanier a pevne zakryte hliníkovou fóliou.

   Štádium 10

   Ak nosíte gril, na varenie cibule použite zeleninovú grilovú panvicu. Cibuľa sa točí pinzetou, až kým nie sú mäkké a mierne zlaté, približne 5 minút. Alebo uvarte cibuľu na panvici. Na mäso zoškrabte uvarenú cibuľu.

   Štádium 11

   Mäso nakrájajte na približne 1 'po 1 - 4' prúžkov. Keď ho rezáte, vráťte ho do zakrytej nádoby, aby bol horúci.

   Štádium 12

   Zahrejte panvicu so stredne nízkym teplom. Pracujte v pozemkoch, zahrievajte chlieb alebo tortilly, rotuje sa raz, až kým na oboch stranách je horúco a pestro hnedá. Zabaľte prvé pozemky do čistej kuchynskej utierky na zahrievanie alebo použite teplejšiu tortillu.

   Štádium 13

   Ak chcete zostaviť tacos, zorganizujte veľkorysé množstvo mäsa a cibule v strede alebo v každom chlebe alebo tortille (tradičným spôsobom je prekonať pity, ako sú tortilly). Prikryte petržlenovou petržlenovou, posypte omáčkou Tahine a podávajte.