Sladké ošípané mäso a fontána

Pikantná a ústa omáčka je tu inšpirovaná agrodolce, sladkou a kyslou talianskou omáčkou vyrobenou redukciou octu, cukru a korenia. Je to prakticky vždy chutné, ale tu staviame omáčku na tej istej panvici, v ktorej sa nachádza bravčové mäso, čo jej dáva ešte viac bohatstva a chuti. Poďme sa na chvíľu porozprávať o chrbte ošípaných. Tento príjemný rez pre dav má niekedy zlú povesť, pretože je suchý, ale je to len preto, že väčšina ľudí príliš varí. Všetko, čo už bolo povedané, 140 ° je vnútorná teplota, ktorú tu hľadáte: mäso zostane trochu ružové, ale je úplne isté, že jesť a bude neuveriteľne šťavnaté.

Všetky výrobky prezentované v spoločnosti Epicurious sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Keď však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme vyhrať pridruženú komisiu.

Čo potrebujete

• Meranie lyžičiek

• Meracie poháre

• Papierový utierky

• Urobte zo mňa šéfkuchár

• Stolík

• Priemerná misa

• Hrnček

• Panvica

• Pinzel

• Lesk

• Lyžica

• Dieťa

• Sklo

• Teplomer s okamžitým čítaním

Informácie o príjmoch

• Úroda

  4 Časti

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Potľapkať 2 bravčové loin (Celkom približne 2 libry) Suchý s papierovými utierkami. Sezónu všade s 1 čajová lyžička. čierne korenie e 2 čajové lyžičky. soľ . Nechajte stáť pri izbovej teplote, až kým nebude pripravená na varenie.

   Fáza 2

   Medzitým urobte nejakú prípravu. Polovica 2 stredne červená cibuľa Cez jadro. Appas konce, bojujte a nakrájajte na plátky posunu ½'litudinálne. Preneste do strednej misky a rezervujte.

   Stage 3

   Zmyť 1 stredná hlava šalátu červeného listu Potom sa rozdelite na malé kúsky. Preneste do veľkej misky.

   Fáza 4

   Krásne listy roztrhané 1 fenikla žiarovka A preneste do misky šalátom. Vyrezajte niekoľko centimetrov od hornej časti stoniek a potom odstráňte stonky z žiarovky. Zrežte žiarovku na polovicu dĺžky a odstráňte jadro. Valóny jemných plátkov a krížovej žiarovky a pridajte do misky šalát. Cool, kým nebudete pripravení na použitie.

   Stage 5

   Súd 3 polievkové lyžice. maslo bez soli V malých kúskoch. Urobte, kým nebudete pripravení na použitie.

   Fáza 6

   Hlavička 2 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej Na veľkej vysokej panvici až po scile. SPALOM LIET, kým nie sú zlaté na každej strane, približne 2 minúty na každej strane, celkom od 6 do 8 minút.

   Fáza 7

   Pomocou pinzety preneste bravčové mäso na tanier. Variť cibuľa , 1 polievková lyžica. extra panenský olej a ½ čajovej lyžičky. soľ Na tej istej panvici v jednej vrstve na stredne vysokej teplote, občas sa hrá, až do El Dorado a začne zmäkčiť asi 5 minút.

   Fáza 8

   Dieťa 5 polievkových lyžíc. Zlato , 1 čajová lyžička. Vločky (Ak sa vám nepáčia pikantné veci, znížte množstvo červeného korenia na polovicu, ale naozaj sa nám páči, ako tu korenie vyvažuje sladkosť), 1 šálka octu červeného vína a ¼ šálka vody V sklenenom merači a pridajte na panvicu. (Určite to všetko dostanete, láska!) Varte.

   Stage 9

   Vráťte bravčové mäso na panvicu a varte, otáčajte sa každých 5 minút a podľa potreby znížte oheň, aby sa omáčka udržala vo vrede, až kým okamžitý odčítaný teplomer vložený do najhrubšej časti mäsa zaznamenáva 140 °, 12 až 20 minút. (Začnite skúšať kuchyňu po 10 minútach; mäso z Porco sa varí inak, v závislosti od veľkosti chrbta, ktorá funguje. Tým sa zráža všetky šťavy a nechá bravčové mäso trochu variť.

   Štádium 10

   Pokračujte v varení, občas miešajte, až kým nie sú silné a sirup, 3-5 minút. Odstráňte z tepla a miešajte studené maslo s pinzetou, až kým nebude úplne začlenená.

   Štádium 11

   Pridať zostávajúce 2 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej , 1 polievková lyžica. Ocot červeného vína a ½ čajovej lyžičky. soľ Pre šalát a miešajte.

   Štádium 12

   Bravčové plátky v diagonále. Rozdeľte medzi riad a vyberte si agrodolce omáčku. Podávajte šalát vedľa.