Yellow cake with chocolate frosting being sliced and served. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Kaitlin Wayne

Tento žltý koláč tigra sa môže hromadiť za 15 minút, pečieme v 30 a má bohatú čokoládovú glazúru, ktorá sa rýchlo stretáva, keď huby bežia.

Väčšina domácich Cape Cakes používa techniku ​​nazývanú Creation, kde je tuk (zvyčajne maslo) zbitý cukrom, až kým nie je ľahký a roztomilý. Tento recept na žltý koláč závisí pult Krém, kde sa suché prísady zmieša s okolitou teplotou do sankčného masla pred začlenením mokrej zmesi do tukovej múky. Táto technika bola efektívnejšie a zakazuje vývoj lepku, čo vedie k mäkkému koláča, ktorý zostáva mokrý.

Všimnite si, že tento recept vyžaduje prášok na pečenie a hydrogenuhličitan sodný. Keď bol testovaný iba s kvasinkovým práškom, koláč sa zdvihol menej a v textúre sa stal hustejším. Pridanie hydrogenuhličitanu sodného poskytlo ďalší koláč výťahu, ktorý produkoval mäkšiu a jasnejšiu drobku, ale iba z dôvodu zahrnutia obdobia. Hydrogenuhličitan sodný potrebuje kyslú zložku, ktorá spôsobí požadovanú reakciu; Preto sa to nesnažte zmeniť.

Ľahké pokrytie sa stretáva pri výkvite oka, s väčším obdobím rozpätia, aby sa zvýraznilo ovocné tóny kakaového prášku. Je to bohaté a chutné čokoládové pokrytie, ktoré nie je príliš sladké, korenené správnym množstvom soli na rovnováhu.

Poznámka editora: V prípade koláča tejto veľkosti sa ¾ šálky cukru nemusí zdať veľa, ale ľahká sladkosť dobre vyváži s bohatým čokoládovým pokrytím. Viac našich obľúbených koláčov nájdete v našom vyhľadávacom recepte →

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina 45 minút

  • Úroda

    Dva koláče s priemerom 9 '

Prísady

Bol

¾ šálky (1½ tyčinky) masla bez soli, okolitá teplota, nakrájané na kúsky, viac pre panvice 3 šálky (345 g) koláčovej múky ¾ šálky (150 g) granulovaného cukru 1 polievková lyžica. Kvasinkový prach 1 čajová lyžička. Hydrogenuhličitan sodný 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Sal Kosher 4 veľké vajcia, okolitá teplota 2 veľké vaječné žĺtky, okolitá teplota 1½ šálky späť, 1 lyžica okolia. Extrakt vanilky

Sklo a montáž

4 šálky (440 g) Prášok s neopakovým cukrom 1 ½ šálky (126 g) kakao v holandskom cukrovom prášku bez holandských 1 ½ šálky (3 tyčinky) masla bez soli, okolitá teplota ¾ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton košer soľ ¼ šálky plus 2 polievkové lyžice. (alebo viac) Otočenie, okolitá teplota

Príprava

  1. Bol

    Štádium 1

    Vložte mriežku do stredu rúry; Pred 350. Maslo dve panvice 9'-dimeter a zarovnajte každé spodok s kolo zvitkového papiera; Maslo. Pomocou mixéra s nízkou rýchlosťou premiešajte 3 šálky (345 g) koláčovej múky , ¾ šálky (150 g) granulovaný cukor , 1 polievková lyžica. prášok do pečiva , 1 čajová lyžička. sóda na pečenie a 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal Vo veľkej miske, kým sa kombinuje, asi 30 sekúnd.

    Fáza 2

    S motorom v prevádzke pridajte ¾ šálky (1½ zubné tyčinky) maslo bez soli, okolitá teplota, nakrájaná na kúsky Potom zvýšte rýchlosť na medián a šaty, až kým nebude maslo v malých kusoch a zmes nevyzerá piesočne, približne 3 minúty.

    Stage 3

    Vypnite mixér a pridajte 4 veľké vajcia, okolitá teplota , 2 veľké drahokamy, okolitá teplota , 1½ šálky obdobia, okolitá teplota a 1 polievková lyžica. Extrakt vanilky . Porazte stredne priemernou rýchlosťou až do bledom žltej žltej farby, približne 1 minúta (buďte opatrní, aby ste nemiešali cesto). Cesto rozdeľte medzi pripravené panvice a hladké blúzky kompenzovanou špachtľou.

    Fáza 4

    Pečieme koláče, až kým sa horná časť vráti zlatá a pri stlačení jemne otočte, 30 až 35 minút. Preneste panvice do radu a nechajte koláče vychladnúť v panvici 15 minút. Prejdite malým nožom alebo posuňte špachtľu do panvice, aby ste uvoľnili koláče a potom zapli poličku. Odstráňte zvitok a nechajte koláče úplne vychladnúť, približne 1 hodinu.

  2. Sklo a montáž

    Stage 5

    Zatiaľ čo koláče chladia 4 šálky (440 g) práškového cukru e 1 ½ šálky (126 g) Cukrový kakao: bezplatný holandský proces V priemernej miske. Pomocou elektrického mixéra s čistými fazuľami (alebo raketou) pri strednej rýchlosti, porazte 1½ šálky (3 palice) maslo bez soli, okolitá teplota a ¾ čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal Vo veľkej až krémovej miske, približne 4 minúty. Pridajte polovicu suchých ingrediencií a nízku rýchlosť, až kým nebude začlenená. Pridajte zvyšné suché ingrediencie a ¼ šálky plus 2 polievkové lyžice. Boretim, okolitá teplota a beat until thoroughly combined. If frosting is too stiff, thin with more buttermilk (1–2 Tbsp.) until it reaches a spreadable consistency.

    Fáza 6

    Pomocou veľkého noža píl, odrážajúci na tapas. Vložte vrstvu 1 na veľký tanier alebo koláč a natiahnite hrubú strešnú vrstvu na kompenzovanú špachtľu. Druhý koláč vložte na vrchol a veľkoryso lepší a boky koláča so zvyšným maslovým krémom. Mäkké strany a vytvorte dekoratívne podvody a otáčky na vrchu.

    Poznámka editora: Pozrite sa na jeden deň a získajte viac našich najlepších receptov na narodeninové torty →