Panroasted turkey legs on white plates with orange halves. Morčacie nohy s inventárom ChaflánFotografia Michael Graydon

Kto potrebuje bravčové mäso, keď môžete dusiť morčacie nohy? Tieto krásy vám poskytnú dôvod na varenie Peru viac ako raz ročne.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

2 diamantové kryštálové polievky Collers 1 Colher of Mais ½ Colher z Chá. Sal Kosher Morton 1½ čajovej lyžičky svetlo hnedého cukru 4 morčacie nohy (stehno a bubenica; celkovo približne 6,5 libier), suchý v 2 lyžici múky pre všetky používanie 4 polievkových lyžíc extra-vodného olivového oleja 3 cesnakové hlavy, ktoré sú redukované na polovicu 1 malú oranžovú, polovicu polovice polovice 2 rozmerov 1 Red Chile (ako je závažné cayennne) s malými alebo slavými alebo castmi). Deň vďakyvzdania o Voda 4 polievkové lyžice masla bez soli, nakrájané na kúsky

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte soľ a brunetový cukor do malej misky a spolupracujte s prstami na začlenenie. Položte morčacie nohy na hranu na podnos na pečenie. Posypte suchú soľanku každé dve strany nôh. Chráp, objavený, najmenej 12 hodín a až 2 dni.

    Fáza 2

    Pred -rúra pri 250 ° F. Opláchnite nohy Peru a suché. Posypte všetky strany múkou. Zahrejte 2 polievkové lyžice. Olej na veľkej vysokej panvici. Varte 2 morčacie nohy, pokožka dole, až kým pokožka nie je zlatá a chrumkavá, približne 5 minút. Preneste si nohy do skvelého zdroja, aby ste sa pievali. Opakujte s 2 zostávajúcimi polievkovými lyžicami. Ropa a 2 morčacie nohy.

    Stage 3

    Znížte oheň na stredný a pridajte cesnak a pomaranč, odrezajte a rozmarín a chilli na panvicu a varte, neobťažujte, kým cesnak nie je mierne zlatý, približne 2 minúty. Pridajte víno, zoškrabajte, aby ste uvoľnili akýkoľvek zlatý kúsok uviaznutý na spodnej časti panvice. Varte, kým sa víno neodparí takmer úplne, približne 2 minúty. Splavte plech na pečenie s morskými nohami. Nalejte vývar a pevne zakryte 2 vrstvami hliníkovej fólie.

    Fáza 4

    Preneste pečenú panvicu a odkazuje na Turecko, až kým sa kĺby nôh voľne nepohybujú a mäso je vidličkou 2½ až 3 hodiny.

    Stage 5

    Umiestnite morčacie nohy, kožu hore, na plech na pečenie lemovanú hliníkovou fóliou. Preneste cesnak, pomaranč, rozmarín a Čile do misky. Začnite s 2 šálkami tekutiny a pripravte omáčku. Ak máte viac ako to, položte zdroj, aby sa pečieme na stredne vysoké teplo a prineste vriacu kvapalinu. Varte, kým redukuje 2 šálky. Znížte oheň tak, aby tekutina vrie a zhromažďuje maslo jedného kusu súčasne a pred pridaním ďalších začleňuje každý kus úplne.

    Fáza 6

    Zahrievajte ceryry. Spýtal sa morčacie nohy, kým pokožka nie je zlatá a chrumkavá, približne 2 minúty. Prejdite do maskovania a podávajte s prístreškami rozliatymi na ňom alebo vedľa neho.

  2. Urobiť nižšie

    Fáza 7

    Peruove nohy môžu byť ukradnuté o 3 dni dopredu. Nechajte ho vychladnúť v tekutine stoafo; Prikryte a relaxujte. Rozsah, pokrytý, až do horúceho pred grilom.