Foto Joseph de Leo, štýl jedla Kaitlin Wayne Toto ponorenie s paradajkami a pečenou tekvicovou semenami nevyžaduje sofistikované techniky, iba čerstvé prísady a trochu času.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Približne 1 ½ šálky
Prísady
1 šálka tekvicových semien s hube 1 chilli habanero, pražené a nasekané (voliteľné) 4 stredné slivkové paradajky ¼ skupinové koriander, 2 polievkové lyžice konečne nasekané, konečne skočí do tortilly chuti (na servírovanie)Príprava
Štádium 1
Pred -un s análnym (doskou alebo panvicou) na miernom ohni. Tekvicové semená predlžujte rovnomerne vo vrstve. Semená opekajte, občas sa otáčajte a občas mieša špachtľou. Semená musia byť zlaté a chrumkavé. Uistite sa, že nespáľajú. Vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
Fáza 2
V tom istom komale pečte paradajky a chile Havana, stále na miernom ohni, až kým nie sú na vonkajšej strane spaľovaní a mäkké na dotyk. Ak je teplo príliš vysoké, paradajky sa nebudú variť. Nechajte to čerstvé.
Stage 3
Po ochladení vložte pečené tekvicové semená do misky molcacajete (malta a stoter tradičného mexického sopečného kameňa) a stonajte dokonca dobre. Pridajte paradajky a korenie habanero a zlomte ho rukou Mazón. Po rozdrvení paradajok, použitie pohybu kruhového mletia naďalej funguje v zmesi, až kým nie je mäkká a emulgovaná. Celý tento krok je možné vykonať aj v kuchynskom robote.
Fáza 4
Zmiešajte nasekaný koriander, pažítka a soľ, aby ste sa pokúsili slúžiť priamo v Molcacajete s niektorými chrumkavými tortillami.
