A bowl of salsa roja being served with tortilla chips. Foto e Joseph de Leo Food Style

Parfum domu červenej petržlenu ma vždy berie späť do môjho detstva. Vôňa suchej rehydratácie, ktorá sa zmieša s chilmi, paradajkami, čerstvou cibuľou a cesnakom alebo jalapeňom, bola v našom dome týždenným výskytom. Pre moju mladosť bol vždy veľmi korenený, ale nikdy som nebol unavený zápachom, ktorá sa vznášala v dome. Aj keď som vyrastal v vyhľadávacom nástroji tepla, keď sa vyvíjal môj guverné papily, táto verzia nemusí byť pikantná. Pridajte do zmesi jednu Sierra Chile, ktorá dáva tento mäkký petržlenové recepty; Vždy môžete pridať viac, ak uprednostňujete omáčku, vďaka ktorej sa trochu potí.

Väčšina chuti receptu mojej červenej omáčky pochádza zo suchých a čírych chilli papričiek, ako sú široké, Guajillo a guláš. Radšej používam zmes troch (zakotvte dve časti v časti každého z Guajillo a Pasilla), ale omáčka zostane vynikajúca iba s jednou alebo dvoma odrodami. Skutočným tajomstvom je podiel suchých papriky a ostatných ingrediencií: koriander, citrónová šťava a iba malá škorica, ktorá pomáha získať prirodzenú sladkosť a tóny ovocnú v chille. Tento recept som vyvinul, aby som bol základom pre Chilaquiles Ale tiež by som ho rád podával s vajcami pri raňajkách, používam ho ako základ na štipanie a zapustený s ním a beriem ho ako tortilla občerstvenie.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    45 minút

  • Úroda

    Pred 4 ½ šálky

Prísady

1 veľká biela cibuľa, priemerná 4 priemerná slivková paradajka (približne 12 uncí), polovica 1–2 Serrano chiles 4 Cestovné strúčiky 3 unce. Suchý široký, guajillo a/alebo chille, stonky a semená odstránené z ½ koriandra, odolné a odolné stonky a nasekané nasekané v hrubom 1 citrónovej 1,5 čajových lyžičkách. Diamantový kryštál alebo 1 čajová lyžička. Morton Kosher Sal; Viac (voliteľné) ½ čajovej lyžičky. Mletá rasca ¼ čajová lyžička. Kapucňa

Príprava

  1. Štádium 1

    Kombinovať 1 veľká biela cibuľa, polovica , 4 stredné slivkové paradajky (približne 12 uncí), na polceste , 1–2 Serrano Chiles , 4 strúčiky cesnaku a 3 unce. Ando Dry, Guajillo a/alebo Pier Chiles, Stonky a semená vylúčené am uma panela média, usando legumes frescos para pesar pimentões secos. Despeje a água apenas para cobrir. Deixe ferver e retire do fogo. Cubra e deixe descansar até que os pimentões secos estejam reidratados e os legumes frescos estejam suavizados, de 20 a 25 minutos.

    Fáza 2

    Pomocou rozštiepenia preneste zeleninu do mixéra; Rezervujte sa ponorenie tekutiny. Pridať ½ koriander, orezané odolné stonky, hrubé uhryznutie , 1 citrónová šťava , 1½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 čajová lyžička. Morton Kosher Sal , ½ čajovej lyžičky. podlaha , ¼ čajová lyžička. Kapucňa a 1 cup reserved soaking liquid. Blend, starting on low speed and gradually increasing to high, until smooth, about 2 minutes. Taste salsa and add more salt if needed.