Verí sa, že názov Rogan Josh pochádza z dvoch perzských slov, perzského slova pre vyčistené maslo a perzské slovo na zohrievanie alebo varenie. Teória je taká, že celé meno misky znamená varenie v ghee. Iné zdroje naznačujú, že slovo Rogan má rovnaký koreň ako slovo pre červenú a jednoducho opisuje farbu dosky.

Rogan Josh je Caxemira Curry, ale verí sa, že vznikol v Iráne (predtým Perzia). Korenie Rogana Josha je zmes korenia používaných na ochutenie tohto jedla.

Túto zmes korenia priviedli do Caxemiry moslimskí moslimovia, ktorí strávili leto v Caxemire, aby sa dostali preč od horúčavy svojich domovov v pláňach Indie. Jeho kuchyňa bola ovplyvnená perzským jedlom. V kuchyni Cashmiry je Rogan Josh súčasťou Wazwan. Wazwan je jedlo zložené z 36 rôznych kurzov. Jedlá, ktoré tvoria tieto kurzy, sa môžu značne líšiť. Rogan Josh je jednou z mála stálych hier.

Chuťový profil Rogana Josha

Najpoužívanejšie korenie na vytvorenie tohto korenia zahŕňajú:

Tradičný Rogan Josh má jasne červenú farbu, ktorá pochádza z červených paprikov. Semená sú eliminované tak, aby boli mäkšie, ako sa zdajú byť na začiatku. Vďaka ostatným korením je Rogan Josh sladký a vysoko aromatický, takže rôzne plány mäsa dokonale. Rovnako ako v mnohých indických jedlách, ktoré už nejaký čas existujú, existuje veľa variácií od Rogana Josha. Niektoré verzie vyrobené na Západe používajú paradajky na dosiahnutie červenej farby. Zriedia tiež akýkoľvek Čile, aby sa znížila hladina tepla. Jogurt sa tiež pridáva, aby sa misa stala jednou zo zmesi mäkšieho kari.

Zdravotné výhody Rogana Josha

Rovnako ako iné zmesi indického korenia, aj väčšina zložiek korenia Rogana Josha je veľmi výživná, čo vedie k zmesi korenia, ktoré majú početné zdravotné vlastnosti. Výživné látky v koreštrácii Rogana Josha zahŕňajú:

    Vitamíny: Paprika and cayenne are both good sources of vitamin A, while cloves contain high levels of vitamin K. Minerály: Žien is a good source of iron, as is paprika. Pritĺcť are an extremely rich source of manganese. Rogan josh seasoning also contains several other minerals including magnesium, calcium, and potassium. Vlákno vlákna: Všetky korenené prísady Rogana Josha sú vynikajúcimi zdrojmi vlákien.

Výživné látky v korení Rogana Josha môžu urobiť užitočnú pri liečbe alebo prevencii zdravotných podmienok, ako je:

    Cukrovka: Škorica is thought to help reduce glucose levels in people with type 2 diabetes. Zlé trávenie: Pritĺcť help to stimulate the secretion of digestive enzymes that reduce flatulence and relieve other digestive problems. Problémy s očami: Vitamín A je dôležitý na zabránenie problémom zraku, ako je nočná slepota a makulárna degenerácia. Korenie Rogana Josha môže túto živinu poskytnúť v dôsledku skutočnosti, že zmesi vo všeobecnosti obsahujú papriku, Korenie alebo kombinácia oboch.

Bežné použitie korenia Rogana Josha

Používa sa hlavne pri príprave, uhádnuté, Rogana Josha. Je to zmes vytvorená na zjednodušenie misky; Indickí kuchári však vo všeobecnosti zostavujú svoju vlastnú zmes. Rogan Josh sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa, ale mäso sa dá použiť. Normálne sa misa podáva vedľa Basmati alebo Soft Naan Rice.