A plate of roasted sweet potato pieces with a spiced maple glaze. Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Judy Haubert

Ideálne pražené zemiaky sú mäkké, ale nie kaša, zlato a karamelizované, ale nie s uhličitým a skutočne chutné. Poznajte môj jednoduchý spôsob, ako sa tam dostať. Pečenie pri nižšej teplote spôsobuje, že koreňová zelenina je vlhká a mäkká; Tu pečieme v agresívnejšom ohni, aby sme pomohli hnedým zemiakom (čo znamená viac chuti) a rýchlejšie varíme (čo znamená večeru, rýchlejšie). Nezabudnite rozrezať zemiaky na kúsky párov tak, aby každý varil rovnakým tempom. Rád hrám na hranie kovovú rybiu špachtľu: ľahko sú pod zemiakmi bez toho, aby ich utiahli alebo utiahali tak, ako by to robili pinzety. Pred pečením v zdroji pečenia pergamenu spustí sladké zemiaky olejom a soľou, ale zostávajúce korenie sa pridá po varení, ktoré udržiava príchute čerstvých a jasných korenín a zabraňuje vám pálenie. Tieto pražené zemiaky budú mať na palube každé sústo viditeľné a jasné škvrny sirupu; Sú ideálne slúžiť na stranu pečené kurča o ošípané - alebo klasická morka vďakyvzdania.

No pre viac Pápežové recepty -doce →

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    40 minút

  • Úroda

    4-6 porcií

Prísady

2 libry sladkých zemiakov (3-4 veľké) ¼ šálky extra panenského olivového oleja 2 čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 hodina. Morton Kosher Sal 3 polievkové lyžice. Čistý sirup na palube 1 čajová lyžička. Červené vločky korenia 1 čajová lyžička. Mleté čierne korenie v čase 1 čajovej lyžičky. Kapucňa

Príprava

  1. Štádium 1

    Pred -rúra pri 450 °. Šupka 2 lb. -weet (3-4 Grande) , potom prenos ¾ '-'- fhick a nakrájajte na kúsky ¾'-'. (Chcete, aby mali všetko približne rovnakú veľkosť, aby sa uvarili rovnomerne). Preneste do veľkej misky a pridajte ¼ šálky extra panenského olivového oleja e 2 čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 hodina. Morton Kosher Sal ; Zmiešajte na zakrytie. Preneste sladké zemiaky do zdroja pečenia lemovaného pergamenom a rovnomerne sa rozširujú; Bok Bowl.

    Fáza 2

    Sladké zemiaky, občas hrajú s kovovou špachtľou, až do zlatohnedej a vidlice 20 až 25 minút.

    Stage 3

    Medzitým porazte 3 polievkové lyžice. Čistý plakový sirup , 1 čajová lyžička. Vločky , 1 čajová lyžička. Čierne korenie a 1 čajová lyžička. Kapucňa V rezervovanej miske.

    Fáza 4

    Preneste pražené kuriatko do misky so zmesou korenia a premiešajte na zakrytie.