Foto Chelsea Kyle, štýl potravín Rhoda Boone Bravčová chrbtica je tenké a ľahké mäso. Rád pridávam chuť a udržiavam ju vlhkú, naplňujem ju zmesou nasekaných bylín a cesnaku. Jednoducho vytvorte malý kanál v strede chrbta nožom a potom stlačte náplň. Mäso bude pri pečení ochutené a ohraničené.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4 Časti
Prísady
1 kosti bravčová panenka (približne 2 libry) 1 1/2 čajových lyžičiek nasekaného čerstvého šalvice plus 2 vetvy 1 1/2 čajových lyžičiek čerstvej rozmarínovej ružovej rozvoduPríprava
Štádium 1
Pripravte rúru pri 375 ° F. Pomocou dlhého noža s tenkou čepeľou alebo čistou a ostrou oceľou vytvorte dlhý kanál cez stred chrbtice, ktorý prebieha z jedného konca do druhého.
Fáza 2
Zmiešajte múdry a rozmarín nasekaný v malej miske. Pridajte nasekaný cesnak a 1 lyžicu oleja. Zmesi soľou a korením ochutnajte a potom ju pretlačte cez mäsový kanál (je pre mňa ľahšie pracovať na oboch koncoch viac alebo menej).
Stage 3
Odchutíme zo chrbta veľkoryso soľou a korením. Horúce 2 polievkové lyžice oleja na stredne vysokej teplote v rúre, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala chrbát. Dora mäso všade a na každom konci, celkovo približne 8 minút.
Fáza 4
Pridajte bylinné vetvičky a rozdrvený cesnak na panvicu a vložte ho do rúry. Pečieme 15 minút, potom otočte chrbticu a pečte ďalších 15 minút a občas odpočíva kvapkami panvice.
Stage 5
Vyberte panvicu z rúry, prikryte hliníkovou fóliou a nechajte stranou na horúcom mieste po dobu 15 minút, aby ste si mäso odpočinuli. Ak chcete slúžiť, nakrájajte bedru v veľkorysých plátkoch, dochutíme morskou soľou a posypte šťavami z panvice.
Robí kuchár poznámky:
Fáza 6
Ak pečiete väčšie a zahusťovanie, vytvorte dva kanály mäsom, aby bolo možné lepšie distribuovať korenie. Varte chrbticu dlhšie.
Fáza 7
Ak chcete, môžete na overenie teploty použiť teplomer mäsa. Dávam prednosť varenému bravčovému mäsu, takže v strede je stále trochu ružová. Čítanie môžete očakávať pred poslednou prestávkou približne 135 ° F.
