A stack of fried dough shaped into balls and dusted with cinnamon and sugar on a serving platter and wooden cutting board. Clay Williams Foto.

Babička výbušina A vzdialený bratranec Zeppole, najobľúbenejšia forma vyprážanej omše západnej Afriky, Puff Puff, je, ako je názov, jeho názov, vyprážané vankúše prevzdušenej pasty. V uliciach Lagosu, Nigérie, Camerúnu a Ghany, kde je to tak populárne, fúka fúkanie hrsti cesta, prevráti ho do lopty a rýchlym pohybom ho tlačí na fritézu. To, čo sa javí, je zabalené do škoricového cukru a to, čo sa objavíte v ústach, je ako koláčová guľa s krížom s churro.

Toto jedlo sa lepšie podáva (ale cestoviny sa dajú urobiť až 24 hodín vopred).

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    25 až 30 kusov

Prísady

Na polievku dych

6 vajíčok ¾ šálky bieleho granulovaného cukru 1 šálka celého mlieka ¼ čajová lyžička. Vanilla paste 3 Múkacie šálky na všetky účely 1 ½ čajovej lyžičky. Salt Kosher 1 polievková lyžica. Kvasinkový prach ½ čajovej lyžičky. Orech -reciés ralad

Pre škoricový cukor

3 polievkové lyžice. 2 čajová lyžička bieleho granulovaného cukru. Kapucňa

Príprava

  1. Na polievku dych

    Štádium 1

    Vo veľkej mise zmiešajte vajcia, cukor, mlieko a vanilkové cestoviny, kým nie sú dobre kombinované a mäkké. V samostatnej miske zmiešajte otočenie, soľ, prášok na pečenie, orech z orechov a škoricu. Jemne ohýbajte suchú zmes v mokrej zmesi silikónovou špachtľou, až kým nebudete mať hrubé a mäkké cesto. Zakryte misku a chladte najmenej 1 hodinu a až 24 hodín.

    Fáza 2

    Naplňte priemernú panvicu 3 -inch kanolovým olejom. Horúce na miernom ohni pri 350 ° F.

  2. Pre škoricový cukor

    Stage 3

    Keď sa olej zahrieva, zmiešajte zmes škoricového cukru.

    Fáza 4

    Využívanie

    Stage 5

    Odstráňte úder z oleja a okamžite premiešajte škoricovým cukrom. Podávajte okamžite.

My America-COVER.webp Z Moja Amerika: Recepty mladého čierneho šéfkuchára Autor: Kwame Onwuachi s Joshua David Stein. Copyright © 2022 od Kwame Onwuachi. Extrahované so súhlasom Alfreda A. Knopfa, divízie Penguin Random House LLC. Všetky práva vyhradené. Žiadna časť tejto pasáže sa nemôže reprodukovať ani vytlačovať bez písania povolenia od editora. Kúpte si celú knihu Náhodná tučniaka o Amazonas .