Šišky LeitelhoEllen Silverman Dokonca som mal asi 12 rokov, moji rodičia vzali moju sestru, Tracy a ja na Veľkonočnej službe v katedrále St. Louis na Jackson Square. Jediným spôsobom, ako nás počas omše mohli udržať pod kontrolou, bolo úplatok byť dobrý a tichý, s prísľubmi post-ignerových relám v kaviarni Monde na druhej strane ulice. Boli by sme takí nadšení z možnosti veľkého množstva cukru, že by sme pravdepodobne urobili takmer čokoľvek, aby sme sa ubezpečili, že sme pred návratom domov mali revy. Mama bola obranou, pokiaľ ide o sladkosti; Myslím, že v našom dome bol Raisin Bran® považovaný za nezdravú líniu potravín! Takže si dokážete len predstaviť, ako sme boli plné s obyčajnou perspektívou skutočnej a čestnej vyprážanej omše, plnej hory práškového cukru.
Rovnako ako dobré južné deti, aj my sme boli oblečení na deväť, v mojom Blue Blazer, Chaki a White Oxfords, Tracy v jej veľkonočných šatách a matka, rovnako ako všetky vhodné matriarchy, s veľkonočným klobúkom, ktorý má hlavu najmenej 18 palcov. Akonáhle dorazili vyprážané Beignets, naše najlepšie dovolenky boli pokryté bielym práškovým práškom, pretože bolo našou tradíciou vidieť, kto by mohol vyhodiť zasnežené sladkosti na horu Beignet a pre druhú tak rýchlo. Potom, čo sme sami urobili úplnú katastrofu, sme sa dostali k podnikaniu a zožrali sme vyprážané a dokonca horúce a neuveriteľne kostýmy.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Okolo 4 desiatky remesiel
Prísady
3/4 šálky celého mlieka 1 1/2 šálky 4 polievkových lyžíc suchých suchých kvasiniek 2 1/2 polievkových lyžíc cukru 3 1/2 šálky väčšieho množstva chlebovej múky pre pracovnú plochu práce 1/2 čajovej lyžičky sódy na pečenie sodíka 1/4 arašidovej čajovej lyžičky pre veľmi postrekovače.Príprava
Štádium 1
Zahrejte mlieko na malej panvici na stredne vysokej teplote, až kým sa na povrch nevytvoria malé bubliny. Vyberte z tepla, pridajte srvátku tvarohu a nalejte do misky na nadhadzovač. Porazte kvasinky a cukor a rezervujte si 5 minút. Pridajte múku, sódu na pečenie a soľ a premiešajte pri nízkej rýchlosti, s háčikom cesta, až kým sa suché ingrediencie navlhčia s 3 až 4 minútami. Zvýšte rýchlosť mixéra v priemere a pokračujte v miešaní, až kým cesto nevytvorí voľnú guľu a je stále dosť mokrá a lepkavá, 1 až 2 minúty. Misku prikryte plastovým obalom a vyrezervujte cesto na miesto bez smerovania na 1 hodinu.
Fáza 2
Nalejte dostatočný arašidový olej na veľkú panvicu, aby ste ju naplnili v hĺbke 3 palcov, a prineste teplotu 375 ° F na mierne teplo (bude to trvať asi 20 minút). Zarovnajte misku s papierovými utierkami a rezervujte.
Stage 3
Múka mierne funguje na povrch a otočí v ňom cesto. Posypte hornú časť cesta múkou, jemne pritlačte, aby ste sa vyrovnali, ohýbali sa na polovicu a jemne smrdí na konce, aby ste vytvorili kolo hrubých tvarov. Znovu posypte a cesto vytiahnite v kruhu ½ palca k výhodám ³/³ -pulgované. Nechajte cesto odpočívať 1 minútu pred použitím šéfkuchára noža, bankového noža alebo kolesa pizze, aby sa cesto rozrezalo na 1/2 palcové štvorce (musíte dostať okolo 48).
Fáza 4
Jemne natiahnite brucho pozdĺžne a opatrne ho uvoľnite v oleji. Pridajte nejaké rapy (nie preplnené, inak sa olej ochladí a rezukne absorbujú olej a smažia, až kým nebudú opuchnuté a zlaté, často ich otáčajú škaredou lyžičkou na 2 až 3 minúty. Preneste na tanier pripravenú na vypustenie pri varení odpočinku.
Vopred:
Stage 5
Pasta Beignet je možné vykonať až 8 hodín pred vyprážaním. Využite podnos na pečenie s maslovým papierom a postrekovačmi, bez toho, aby ste sa netýkali kuchynského spreja. Po odrezaní cesta položte päty na papier a na vrchol položte ďalšie namazané papierové maslo. Zabalte celý podnos na pečenie plastovým obalom a chladením. Rebety môžu byť smažené priamo z chladničky.
