Image may contain Plant Food Meal and Dish Foto Marcus nilsson

Zemiaky sú základným kameňom peruánskej stravy a z dobrých dôvodov: sa pestovali v Andách už viac ako 8 000 rokov a krajina má 3 000 odrôd hľúz, ktoré sa dodávajú vo veľkom množstve tvarov, farieb a veľkostí. V regionálnom hlavnom meste Huancayo sa krémová a syrová omáčka s korením zvyčajne rozlieva na zemiaky alebo sa podáva ako ponorenie. Aby sme skutočne zdôraznili zemiaky (fialové kolísanie sa zdá byť obzvlášť dramatické), podávame ich v omáčke, s citrónovými posádkami a mäsitými olivami.

Variť poznámku

Popes a omáčka je možné pripraviť 1 deň dopredu a chladiť osobitne. Pred podávaním prineste okolitú teplotu (omáčka bude veľmi hustá; miešajte a tenká s ďalším mliekom, ak si budete priať).

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    45 minút

  • Úroda

    8 porcií (prvý kurz alebo misa)

Prísady

2 libry stredných zemiakov, ako je fialová peruánska alebo zlatá yukón (približne 8) 1/2 čajovej lyžičky čistého cesnaku 1/4 libry čerstvý syr alebo syr feta, zrútený (vzácny 1 šálka) 1/2 šálky celého mlieka 1 lyžica nasekanej cibule 1 polievková lyžica olivového oleja 1 polievková lyžica fľaše žltá korenie o Mirasol chilli priečinok (niekedy označený „Krém“ ) Zdobiť: čierne peruánske olivy alebo nasekaná Kalamata; Citrónové fuas (najlepšie kľúčové citrón)

Príprava

  1. Štádium 1

    Zemiaky prikryte vodou do strednej panvice a dobre ochutte soľou a potom rýchlo varte, zakryté, až kým sa neuvarí, približne 20 minút. Vypustite a vychladnite, potom sa odlupujte.

    Fáza 2

    Medzitým pripevnite a zamiešajte cesnak na pastu so štipkou soli, potom zmiešajte so zvyšnými ingredienciami v mixéri, až kým nie sú oveľa mäkšie a hrubšie ako krém (ak je to potrebné, tenké s mliekom). Dočasnosť soľou.

    Stage 3

    Cort Zemiaky priečne v plátkoch s hrúbkou 1/4 palca.

    Fáza 4

    Vložte nejaké namočenie do 8 malých jedál a potom zakryte plátky zemiakov. Podávajte zvyšnú omáčku vedľa nej.

  2. Čo piť:

    Stage 5

    Concha e terunyo toro
    Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07