Singapurský chile krab

Toto korenené, korenené a bohaté morské plody môže mať niekoľko prvkov, ale akonáhle sú všetky, je to absolútna mágia.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  2–4 porcie

Prísady

Krabová omáčka z korenia:

Singapur Chili Crab:

Príprava

1. Krabová omáčka z korenia:

   Štádium 1

   Kombinujte všetky ingrediencie v miske (alebo 22 -letrové plastové komorové nádoby, ako je my), až kým sa nestane zjednotenou homogénnou zmesou omáčky z červenej papriky. Musíte mať pikantnú, sladkú a slanú chuť a nie príliš veľa kečup-y.

2. Pripravte si krab:

   Fáza 2

   Vyčistite krab a nakrájajte na kúsky. Ak ste to nikdy predtým neurobili, môže sa zdať ľahšie to povedať, ale nie je to také desivé, ako sa zdá.

   Stage 3

   V diskusii o ľudských spôsoboch zabíjania krabov: Príprava ázijských krabov je takmer okamžitou vraždou krabov v porovnaní s najdlhšou a dlhšou metódou varu. Okrem toho má metóda varu tendenciu mať za následok oveľa viac rýb, nie tak čerstvých ako táto metóda. Ak hľadáte videá na YouTube, vyhľadajte, ako zabiť ľudský živý krab, ktorý preukáže tento spôsob prerušenia kraba.

   Fáza 4

   To znamená, že som nebol tak pripravený vo fotografickom procese, takže ho budem udržiavať ako prvý vraha krabov v Starry Kitchen:

   Stage 5

   Rýchle tipy: Pred zlomením vložte kraby do mrazničky alebo chladničky. To ich zanechá ospalé, znížte ich veľmi prísne. Existuje tiež spôsob, ako jeden z našich kuchárov, Sean, objavený na webe, ktorý jemne hladil slabý bod v škrupine opakovane a začne zaspať. Videli sme to. Je to šialené, ale trvá to oveľa dlhšie ako metóda mrazničky.

   Fáza 6

   Potom, keď bude pripravený, budete potrebovať slušný ostrý nôž pre tento proces alebo aspoň jeden s ostrým špičkou pre ďalší krok: skúste chytiť krab od konca chvosta a otočiť krab, pazúry a oči, ktoré z vás nasmerujú, a tak je strana brucha. Ak sa pozriete na brucho priamo v strede, uvidíte dlhšiu trojuholníkovú peru (v ktorej smeruje od vás), ktorú je možné skutočne zdvihnúť. Kým sa s tým nebudete cítiť dobre, môžete ju použiť špička noža, ale chcete ju použiť na rýchle zdvihnutie a úplne ju duplikovať. Krab bude v tomto bode potenciálne veľmi nahnevaný. Práve ste vystavovali svoje najzraniteľnejšie miesto.

   Fáza 7

   Preto je táto časť jednoduchá, ak sa dokážete rýchlo pohybovať: jednoducho bodne toto miesto, ktoré bolo vystavené, kým sa škrupina nedosiahne. Udržujte asi 10 až 20 sekúnd. Krab musí zomrieť takmer okamžite.

   Fáza 8

   Následne zarovnajte nôž v strede a pevne stlačte a kliknite na brucho, aby ste krab rozrezali na polovicu. Krab sa zmestí na polovicu, len čo dosiahne koniec. Krab môžete tiež vytiahnuť za každú z jeho pazúrov, a to sa len oddelí.

   Stage 9

   Chcete sa pohybovať každú polovicu a odstrániť biele triky a zlikvidovať.

   Štádium 10

   Zlikvidujte peru a akýkoľvek iný voľný príloha spredu a za krab.

   Štádium 11

   Zlikvidujte biely film a akýkoľvek čierny príbeh vo vnútri škrupiny, ale zvyšok škrupiny nevyčistite. Táto oranžová časť, zbor, tučná tkanina je najvyhľadávanejšou časťou kraba v ázijských rodinách (zvyčajne uložená pre otca, nie je to vtip). Je to ako ježko mora/uni, veľmi bohaté a veľmi slané ... a super naučené dať ryžu, keď sa uvarí a odstráni. Yummers!

   Štádium 12

   V závislosti od veľkosti jeho kraba je možné dve polovice krabích nôh rozdeliť na 2 alebo 3 úseky (musí existovať minimálne 2 nohy na sekciu) s použitím rovnakej rozdelenej akcie, akú vykonala v polovici kraba.

   Štádium 13

   A to je všetko! (Ak vám YouTube, tento a web vám nepomôže cítiť sa pohodlnejšie, vážne, neváhajte získať: @starrykitchen. Toto jedlo stojí za to).

3. Aby sa kraba chile:

   Štádium 14

   Teraz vyčistite nohy kraba znova a potom osušte papierovými utierkami. Vložte veľkú misku s kukuričným škrobom, ale nechajte dostatok priestoru na zakrytie kraba škrobom.

   Štádium 15

   Digižne ​​rozdeľuje všetky kúsky kraba, vrátane zboru a hlavy, zvnútra a zvonka, so škrobom. Potom pretrepte prebytočný škrob, ale uistite sa, že všetky exponované časti (nie batérie) sú pokryté škrobom. To tesne vo všetkých príchutiach krabov počas celého procesu varenia. To je obzvlášť dôležité, ak sa potrebujete pripraviť vopred.

   Štádium 16

   Naplňte wok/panvicu s 2 až 3 palcami kuchynského oleja, dostatočne na to, aby ste mohli ponoriť krabie diely vrátane hlavy. Zohrejte olej na 350 ° F na vysokú teplotu a potom opatrne vyprážajte v pozemkoch a organizujte krabie časti v jednej vrstve v oleji. Kusy rovnomerne otáčajte s vyprážaním pinzety.

   Štádium 17

   Ak sú kraby všade červené a vybité kúsky sú zlaté, vyberte a premiešajte prebytočný olej na panvici. Oddelené (radi vložíme krab do mriežky/mriežky a pečieme, aby sme umožnili trochu viac oleja z drene). Chladte sa až 24 hodín.

   Štádium 18

   Ak je pripravený na výrobu kraba korenia, horúco z WOK/PAN na vysokej teplote a pridajte 1 lyžicu krabovej kuchyne. Step cesnak, pažítka, zázvor a dokonca aj aromatické chiles (dosť na to, aby ste to urobili, takto viete, že máte dobré veci). Potom pridajte krásnu monštrum, ktorá je váš krab. Miešajte rýchlo po dobu 10 až 15 sekúnd a pridajte krabú omáčku z korenia. Varte, varte na vysokej teplote a varte to zlé (alebo dievča) po dobu 7 minút.

   Štádium 19

   Držte panvicu na ohni, ale vyberte krab z panvice a položte ju na tanier. Pri prestavbe morských plodov nechajte všetku omáčku vo Wok/panvici. Prejdite vajcia v omáčke a rýchlo ich premiešajte, aby ste ich úplne začlenili a zahusťovali omáčku. Zvýšte pri vysokej teplote a znížte omáčku na požadovanú hrúbku. (Páči sa mi to dobre a trochu otočenie). Po dokončení vyberte z tepla a nalejte omáčku do kraba. Ozdobte nasekanou cibuľou a koriandrom. Podávame s rablami prasiatka. Rozdeľte krab, zahrňte všetku túto omáčku a zjedzte ako Singapurský kráľ!