Image may contain Food Dish Meal Bowl Animal Seafood Lobster Sea Life Plant Stew and Soup Bowl Fotografia Alexa Lau

Dokončený guláš musí byť rozhodne kyslý, prezentačná karta Tamarind, ale máte kontrolu nad tým, ako vyzerajú veci. Môžete nahradiť inú zeleninu alebo zjednodušiť maticu, ale buďte veľmi opatrní, aby ste ich príliš neuvarili. Tento recept je Svätý , jeden z Tešiť sa HOT 10, najlepšie nové reštaurácie v Amerike 2016.

Informácie

Suchá dužina Tamarind je k dispozícii na niektorých indických a latinských trhoch, špeciálnych obchodoch s potravinami a supermarketmi a online.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávať 8

Prísady

10 listov Alabred 1/2 šálky čierneho korenia 1 šálka sušených húb shiitake 3 lyžice rastlinného oleja, rozdelené 1 stredne biela cibuľa, pokryté 2 hlavy haly, kapitoly klinčekov -de 2 jalapeños, hranolky 3 koža, 4 libry, 4 libry a vysielané. (8 Jaguars) Suchý tamarindový balenie so soľami alebo bez soli Kosher 4 bok bok baby choy, halgitinálne 1 japonský malý baklažán, nakrájaný na kusy 1 palca 2 vodný melón alebo všeobecné reďkovky, vyrezajte 1,6 cm 1,6 cm 1 cm 1 cm 1 cm 1 hp. Viac slúžiť (voliteľné)

Špeciálne vybavenie

Mys gázy; Továreň na korenie

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte plachty zálivu a korenia do stredu gázy a kravata zatvorená varením; Nechajte vrece stranou. Moa huby v mlyne korenia v prášku.

    Fáza 2

    Zahrejte 2 polievkové lyžice. Olej vo veľkej a ťažkej panvici vysokej. Varte cibuľu, cesnak a chille, často zdvíhajte, až kým nezmäknú približne 5 minút. Pridajte paradajky a varte za stáleho miešania, až kým nie sú čiastočne rozbité a veľmi odvážne, približne 5 minút. Pridajte rebrá, hubový prach, rezervovanú tašku a 12 šálok vody. Priveďte do varu a znížte oheň. Vložte tamarindovú buničinu do malého stredného sieťového sito a čiastočne ponorte do vriacej kvapaliny (zjemňuje a začne sa rozpúšťať v priebehu času). Rebrá kuchyne, pena povrchu, až do veľmi mäkkého (mäso musí prakticky spadnúť z kosti na rebrá a ľahko rozdrviť rameno), 2–2 1/2 hodiny. Domory so soľou a zatlačte tamarindovú buničinu cez sito gumovou špachtľou, podobne ako napredovanie, až kým nedosiahnete požadovanú úroveň kyslosti. Zbavte sa všetkého zostávajúceho tamarindu.

    Stage 3

    Zostávajúce teplo 1 polievkovú lyžicu. Olej na vysokej panvici. Varte Bok Choy, baklažán, reďkovky, fazuľa a okra, hrajte občas, až kým nebude chrumkavé, približne 5 minút. Pridajte 1 lyžicu. Rybia omáčka a miešajte na zakrytie. Rozdeľte zeleninu, rebrá a vývar medzi misami; Ak si budete priať, podávajte naplnené viac rybej omáčky.

  2. Urobiť nižšie

    Fáza 4

    Rebrá je možné variť o 3 dni dopredu. Nechajte to čerstvé; Prikryte a relaxujte.