Image may contain Food Dish Meal Curry Seasoning and Sesame Gentl fotka

Tento recept je dlhý, ale dobre zamrzne a stojí za to ho mať. Ak to spôsobí, že hnusy vyzerajú ako projekt, slúžte polente.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávať 8

Prísady

Rag:

5 libier voxu, krížový výrez v kusoch 1/4 šálky múky pre všetky používajú 2 čajové lyžičky novo mletej čiernej koreniny 2 polievkové lyžice diamantového skla alebo 1 lyžica košer Morton Morton, okrem ďalších 2 polievkových lyžíc olivového oleja 1 veľkého cibule, nasekaných 2 šírky, olúpaných 2, nakrájaných 2 kariet karty Carlic Carlic, samostatný 4 -out z outreatu, out -out. (750 ml) Červené víno 1 (15 uncí) môže rozdrviť paradajky 1/4 šálky červeného vína alebo Xerez octu xerez 1 polievková lyžica medu

Gnocchi a montáž:

3 šálky celého mlieka 2 polievkové lyžice masla bez soli s košerom podpätom 1 šálka tenkej rotujúcej taínovej múky 1 šálka strúhaného parmezánu

Príprava

  1. Rag:

    Štádium 1

    Zmiešajte voly, múku, korenie, 2 polievkové lyžice. alebo 1 lyžica. Soľ vo veľkej mise, kým sa vox -boi nebude rovnomerne zakryté. Olej zahrievajte na veľkej a ťažkej panvici uprostred. Pracujte v pozemkoch, varte voly v jednej vrstve, občas sa otáčajte, až kým sa nestretne 15 až 20 minút. Preneste voly do misky, ako dokončiť.

    Fáza 2

    Varte cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak a rozmarín na tej istej panvici, často miešajte, až kým zelenina na okrajoch nie je hnedá, 10 až 15 minút. Pridajte víno, paradajky, ocot a med, miešanie a zoškrabanie zlatých kúskov; Priveďte do varu. Domory s niekoľkými veľkorysými soľnými koláčmi a vráťte voly do hrnca. Nalejte vodu, aby ste pokryli voly; Vedie to k jemnému varu. Prikryte a varíte čiastočne a podľa potreby znižujte oheň, aby sa udržal nahý varenie, až kým mäso nespadne z kosti, 3-3 a pol hodiny. Nechajte to čerstvé; Prikryte a relaxujte najmenej 12 hodín.

  2. Gnocchi a montáž:

    Stage 3

    Freene je zdrojom pečenia 13x9 's maslovým papierom, pričom hrbol zostane na 2 stranách. Vezmite mlieko, maslo a niekoľko soľných štipiek, aby ste uvarili na veľkej panvici v strede. Postupne premiešajte spemolinu a varte, miešajte, až kým nie je veľmi silná a bublajú, približne 3 minúty. Odstráňte z tepla; Pridajte 1 šálku parmezánu a šaty, kým nebude mäkká. Porazte vaječný žĺtok a zmes zoškrabania gangov na pripravenej panvici; Mäkký nadriadený. Zakryte a zaberajte si najmenej 2 hodiny a až 12 hodín.

    Fáza 4

    Medzitým vyberte chladničku ragu a vyhnite sa povrchovým tukom. Horúca nižšia teplota a potom preneste chvost na doštičku. Zvýšte požiar na polceste a uvarte tekutý reflex. Varte, kým neznižuje konzistenciu omáčky po dobu 5 až 10 minút. V prípade potreby sa mi páči a dochutíme s väčšou soľou. Vyberte si kostné mäso a rozdrvte v malých kúskoch. Vracia mäso do Ragú; Zlikvidujte kosti. Preneste 2 šálky Ragú do hermetického nádoby a uložte neskôr. Palubná loď; Pokračujte so zvyšnou horúcou handrou pri nízkej teplote.

    Stage 5

    Zvýšte zmesnokchi na čistom povrchu a odstráňte pergamenový papier; Nakrájajte na približne 1 'štvorce.

    Fáza 6

    Olej zahrievajte na veľkú panvicu bez páky v strede. Pridajte na panvicu polovicu ñoquis, usporiadajte v jednej vrstve a varte, nie je narušená, kým nie sú zlaté a chrumkavé, približne 3 minúty. Zmiešajte a varte, kým druhá strana nie je zlatá a chrumkavá, približne 2 minúty. Umiestnite na panvici s Ragú. Opakujte so zostávajúcimi ñoquis. Lode Gnocchi jemne v Ragú; Ak je to potrebné, dochutíme s väčšou soľou. Rozdeliť medzi misky; Prikryte petržlenovou petržlenom a viac parmezánom.

  3. Urobiť nižšie

    Fáza 7

    Ragú je možné vykonať 2 dni vopred. Prikryte a relaxujte alebo zmrazte až 4 týždne.