Image may contain Plant Food Dish Meal Produce Bowl Curry Vegetable Vase Pottery and Jar Fotografia Pen Mank

Oaxaca je známy svojimi krtkami a existuje veľa typov. Tento recept má suchú červenú papriku a často sa podáva s vtákmi.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Asi 6 šálok

Prísady

4 slivkové paradajky, paradajky kategórie 3, kôra odstránená, opláchnutá 1/2 veľkej bielej cibule, polovicu 1 hlavy cesnaku 8 paprikov šírka, rebrá a semená odstránené 6 Guajillo chiles, rebrá a semená Remaves 1/4 pohár 1/2 šálky Sesa 1/2 Ceylon Cinamon Cinnamon Cinnamon Cinnamon Cinnamon Cinnamon Cinnamon Semená rasce 2 polievkové lyžice rastlinného oleja 4 šálky kuracieho mäsa s nízkym soliom v sodíku 2 horké čokoládové jaguares, 2 nakrájané lyžice pre polievkovú lyžicu 1 polievkovej lyžice piloncillo (celý cukor cukru bez naklonenia) alebo tmavého brunetového cukru)

Špeciálne vybavenie

Továreň na korenie

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte police do hornej a dolnej tretiny rúry; Pred -ok pri 450 ° F. pečenie paradajok, tymiánov, cibule a cesnaku v podnose na pečenie s pneumatikami v rade, až kým nezmäknú a zlaté v škvrnách (zelenina si musí stále udržiavať svoj tvar), od 25 do 35 minút. Nechajte trochu vychladnúť. Odrežte hornú časť cesnaku a vystavte zuby. Existencia Pečené cesnakové klinčeky mixéra. Zvyšnú zeleninu preneste do mixéra a kaše, až kým nebude mäkká. Zkrakajte v strednej miske.

    Fáza 2

    Kým je zelenina pečená, pražené široké a guajillo chille na čistej plete na pečenie na spodnej polici, až kým Guajillo chily nie sú mierne tmavšie na miestach, približne 4 minúty. Nechajte ju mierne vychladnúť a preneste do veľkej misky. Pridajte hrozienka a 4 šálky vriacej vody, prikryte plastovým obalom a nechajte stáť 30 minút.

    Stage 3

    Preneste zmes Čile do mixéra (nemusíte ju čistiť); Zmiešajte, kým nebude hustý a mäkký.

    Fáza 4

    Akonáhle sú chille z rúry, pritiahnite sezamové semená do iného podnosu na pečenie na spodnej polici až do zlatohnedej, približne 3 minúty. Nechajte to čerstvé. Moa v mlyne korenia, občas sa triasol prachom. Dávajte pozor, aby ste neprekonali alebo nevytvorili priečinok sezamu. Preneste do malej misky.

    Stage 5

    Znížte veľmi jemnú škoricu, korenie jamajky, nechtov a semien rasce v korení. Olej zahrievajte na veľkej panvici vo stredne vysokej vysokej úrovni a varte zmes korenia, za stáleho miešania, vŕtajte, približne 30 sekúnd. Pridajte zeleninový pyré a varte za občasného miešania, až kým zmes mierne nezhustne, 5 až 7 minút. Pridajte chile a vývar rolky, dochutíme soľou a varte, objavte sa, občas miešanie, až kým lunár nie je hrubý s konzistenciou kyslej smotany, od 60 do 75 minút.

    Fáza 6

    Pridajte sezamový prášok, čokoládu, drobky chleba a piloncillo na Mesiac a šaty, kým sa čokoláda neroztopí a sezamové semená. Pokračujte v varení, často miešajte, aby ste zabránili prilepeniu krtka na spodok panvice, až kým nie je veľmi silná a konzistencia omáčky marinary od 30 do 35 minút. Vyskúšajte krtek a podľa potreby dochutíme soľou.