Mackerel Escopeche, nakrájané na kapusEric Wolfinger Prísady
Pre marinádu:
1/2 lyžice košerovej soli 1/4 šálky neutrálneho oleja 1/4 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky červeného vetra octu 1 Cestovný klinček 1 BAY LEAF 1 BAY LEAF 1 ČERVENÁ STEM 1/4 Červená cibuľa, tenké plátky 1/4 šálky tenisiek 2 španielske papriky.Pre zvyšok jedla:
3 -Pound Mackerel, 1/4 libry v jemných plátkoch šunky Ryvita Dark Rryse Green and Yellow Sweet Heart RrysePríprava
Príprava:
Štádium 1
V nereaktívnom hrnci z nehrdzavejúcej ocele premiešajte všetky marinované ingrediencie. Priveďte do varu, potom vypnite oheň a nechajte v schodoch 1 hodinu.
Fáza 2
Ryby na strane pokožky vyčistite neutrálnym olejom a označte pokožku filé z makrely na teplej strane grilu (alebo nosíte podnos na gril).
Stage 3
Vložte filé do hotelovej panvice s mäsom a zakryte horúcou marinádou. Prikryte plastovým obalom a chladte 1 deň.
Fáza 4
Vypustite filé z makrely a rezervujú marinádovú tekutinu.
Stage 5
Na ryby vložte dve polievkové lyžice marinovanej tekutiny. Položte jedlo s cibuľou, mandľami, maslom a šunkovými sušienkami. Sazón podľa chuti soľou a čiernym korením.
