Image may contain Confectionery Food and Sweets Citrónový puding s jahodami a pusinkamiLara Ferroni

Tento citrónový dezert Sublime je perfektným protijedom pre všetky králiky a čokoládové vajcia plné čokolády, ktoré sa množia vo Veľkej noci, ako ... králiky. Pomôžte nášmu Buddine, je tiež jednoduché.
Zakrivený citrónový tvaroh, veľmi varený v hornej časti sporáka, je ohnutý v chorom šľahačke, ktorý sa snaží pokúsiť sa osvetliť dezert mäkkou sekciou. Čisté a prevzdušňované mäso, mierne posypané nasekaným pistákom a ľahko sa formujú a pečené v cigaretách, sú vynikajúce samy o sebe, ale sú prekvapivo efektívnymi alternatívami pre lyžice na dodanie Buddine do úst.

Poznámka editora: Tento recept je súčasťou Gurmán Moderné menu pre Veľkú noc. V ponuke je tiež Frisée, Radicchio a Fenomén s horčicou vinaigrette; a jahňatá noha s praženou jarou; .

Kuchynské poznámky:

• Cigarety Merengue sa dajú robiť až 3 dni vopred a uložené vo vrstvách, oddelené voskovým papierom v hermetickej nádobe.
• Túto je možné ochladiť až do 1 týždňa.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    3 1/4 hodiny

  • Úroda

    Pred 8 porciami

Prísady

Merrendoue cigarety:

4 veľké vaječné bielky 1/4 čajovej lyžičky soli 1 šálka 3 polievkové lyžice pistácie bez soli (najlepšie nie napadnutie), jemne nasekané

Citrónový pudin:

2 čajové lyžičky jemne nastrúhaného čerstvej citrónovej kôry 1/2 šálky čerstvého napínača citrónovej šťavy 1/2 šálky cukru 3 veľké vajcia 3/4 bod (6 lyžičiek)

Špeciálne vybavenie

2 veľké listy; pergamenový papier; mixér alebo výkonný prenosný elektrický mixér; Hromadná taška vybavená jednoduchou špičkou a kolesom 1/2 palca (používame Wilton 1A)

Príprava

  1. Pre cigarety z pusinky:

    Štádium 1

    Horúca rúra na 200 ° F s stojanmi v hornej a dolnej tretine. Čiara s posúvačom. Na označenie pergamenu použite ceruzku s paralelnými čiarami vzdialenými 5 palcov; Tieto riadky budú vašimi sprievodcami žraloka. Otočte papier.

    Fáza 2

    Porazte bielu soľ v mixéri pri vysokej rýchlosti (alebo veľkej misky s mixérom), až kým nemajú iba mäkké vrcholy. Postupne pridávajte cukor, bite a pokračujte v biť vysokou rýchlosťou, až kým pusinku nezostane tvrdé a jasné vrcholy. Bezpečné podnosy na pečenie papiera s pruhmi z pusiniek.

    Stage 3

    Vložte nejaké pusinky do vrecka na ľad a 5 -palcové cigary (šírka 3/4 až 1 palca) do 1 plechu na pečenie, približne 1 palec. Pridajte viac pusinky do vrecka na pečivo a viac cigariet rovnakým spôsobom v inom zdroji pečenia.

    Fáza 4

    Cigarety veľkoryso posypte pistákom.

    Stage 5

    Pečieme cigarety v rúre a vymieňajú polohu listu v médiu kuchyne, až kým nie sú chrumkavé, ale stále biele, približne 2 hodiny.

    Fáza 6

    Vypnite cigary rúry a pusinku ochladte 1 hodinu a preneste do políc, aby sa úplne ochladil.

  2. Vytvorte citrónový pudin, zatiaľ čo merengue cigary pečieme:

    Fáza 7

    Definujte veľké tenké sito vo veľkej miske.

    Fáza 8

    Holanie, šťavu, cukor a vajcia zamiešajte na 2 -klitrovú ťažkú ​​panvicu. Pridajte maslo a varte cez mierne nízku teplotu, často miešajte, až kým sa maslo neroztopí, tvaroh je dostatočne hrubý na udržanie šľahačiek a prvá bublina sa objaví na povrchu 6 až 9 minút.

    Stage 9

    Okamžite som prešiel citrónovým tvarohom cez sito v miske a ochladil tvaroh, jeho povrch pokrytý voskovaným papierom, až kým nie je studený, najmenej 1 hodinu.

    Štádium 10

    Porazte krém a glazovaný cukor v inej miske čistými vodičmi, kým zmes neobsahuje iba mäkké vrcholy. Zložte tretinu šľahačky v citrónovom tvarohu, aby ste osvetlili, a potom ohnite zvyšný krém. Rozdeľte medzi jednotlivými miskami a relaxujte, ak sa nepoužíva okamžite.

    Štádium 11

    Prikryte jahodami a podávajte cigarety Merengue.