Leek and Artichoke Fondue Recipe Fotografia Alexa Lau, štýl potravín Victoria Graof, Propagandský štýl Sophie Strangio

Fondue, úspešné jedlo zo 70. rokov, trvá 21. storočie s jasnými čerstvými bylinkami, kozím syrom a cesnakom. Vývojár Victoria Granof to opisuje ako kríž medzi fondue a krémovým ponorením artičoka (vlastne to najlepšie z oboch svetov). Tajomstvo hrubej a mäkkej fondue je pridanie kukuričného škrobu. Absorbuje akúkoľvek prebytočnú vodu, hustí fondue a vyhýba sa bielkovinám v mliečnych výrobkoch na oddelenie alebo kučery. Nerobte si starosti, ak nemáte fondue hrniec; Panva, malý podnos ryže alebo okamžitá panvica ju udržiava horúca. Tu sa podáva s chrumkavou zeleninou, vyprážanými zemiakmi v uhoriek a niektorými vyprážanými tekvicovými ravioli. —Bas z testu odpadu

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pár 5 ½ šálky

Prísady

6 uncí. Bel Paese syr alebo mlieko Marysel, prísne nastrúhané (približne ¾ šálky) 2 čajové lyžičky. Kukuričný škrob ½ šálky mrazeného hrášku 1 polievková lyžica. Maslo bez úniku 2 cesnaku -Work, iba biele a bledé kúsky, náročné vonkajšie vrstvy, jemne 8 -uhryznutie. Slaný šalát čistý, vypustený, hrubý Screath Cornes, košer ⅓ suché biele víno šálka 3 oz. Smotanový syr (približne ½ šálky), nakrájaný na kúsky 1 '3 oz. Čerstvý kozí syr (približne ⅓ šálka), nakrájajte na 1 'kusy 1 šálky listov bazalky ¼ šálky mäty listov ½ čajovej lyžičky. Jemne nastrúhané citrónové veko 1 polievková lyžica. Jemne nasekaná pažítka a ropný roztrhaný chlieb (slúžiť)

Príprava

  1. Štádium 1

    Zmiešajte syr Bel Paese a kukuričný škrob v malej miske, aby ste zakryli syr a rezervovali.

    Fáza 2

    Vložte hrášok do ďalšej malej misky. Prineste 1 šálku vriacej vody na malú panvicu a nalejte hrach; Nechajte zjemniť 5 minút. Vypustite hrášok a potom rezervujte.

    Stage 3

    Odvzdávte maslo v strednej panvici na miernom ohni. Pridajte cesnak -worh a varte za občasného miešania, až kým nezmäknú, ale nie zlaté, približne 4 minúty. Pridajte artičoky, dochutíme soľou a varte, miešajte, až kým sa nezohrieva, približne 1 minúta. Pridajte víno a varte, až kým sa takmer úplne odparia, približne 2 minúty. Preneste zmes do mixéra a premiešajte do hrubého pyré.

    Fáza 4

    Vyčistite panvicu a vráťte pyré na panvicu; Vložte na stredne nízku teplotu. Vyčistite mixér a rezervujte sa. Pridajte smotanový syr a syr na panvicu a varte, miešajte, až kým sa neroztopí a kombinuje sa približne 4 minúty. Pracujte v 2 pozemkoch, pridajte syr Bel Paese, nechajte prvú časť roztavený pred pridaním druhého a varenia, miešania, až kým sa neroztopí a kombinuje, celkovo približne 2 minúty. Znížte oheň a pokračujte v zahrievaní.

    Stage 5

    Kombinujte hrášok, bazalku, mätu, citrónovú kôru a 1 lyžicu. Voda v vyhradenom mixéri; Domory so soľou a zmesou pridajte trochu viac vody, ak je to potrebné, až kým nebude mäkká.

    Fáza 6

    Odstráňte ohnivú fondue a zoškrabte pyré z hrachu na panvici. Vráťte sa na nízku teplotu a varte za stáleho miešania, iba kým sa nezohrieva, približne 1 minúta. Vyskúšajte fondue av prípade potreby dochutíme s viac soľou.

    Fáza 7

    Preneste fondue na fondue panvice, ak ju máte, a udržiavajte kúrenie pre fondue horák; Posypte pažítka na vrchol. Podávame so surovou a chlebom na potápanie.