ThaiKhao Niao Recipe Fotografie od Dylana Jeni, Susie Theodorou's Food Style, Aneta Florczyk

Jemne mäkká, ale žuvateľná, lepkavá ryža, svorka v severnom Thajsku a Laose je povinným monitorovaním autora receptovej knihy Leela Punyaratabandhu's

Veľkú panvicu

  • Jemný sieťový filter s ramenami

  • Získajte správnu špachtľu

  • Hrnček

    • Informácie o príjmoch

    • Úroda

      4 - 6 porcií

    Prísady

    2 šálky thajskej lepkavej ryže

    Špeciálne vybavenie

    Jemne odolné sito s háčikmi

    Príprava

    1. Štádium 1

      Vložte ryžu do veľkej misky. Naplňte studenú vodu a ryžu niekoľkokrát vráťte rukou, aby ste uvoľnili škrob. Keď je voda zamračená, vypustite ryžu do sita; Proces opakujte niekoľkokrát, kým nebude voda čistá. Nalejte vodu na zakrytie ryže na 3 'a namočte pri teplote miestnosti najmenej 6 hodín a až 12 hodín.

      Fáza 2

      Naplňte veľkú panvicu vodou, aby ste dosiahli 2 'hore a varte. Vypustite ryžu na sito a potom urobte dobre v ryži (buďte opatrní, pretože zrná budú krehké a chcú ich udržať neporušené). Položte sito na vriacu vodu, veko (veko sa nehodí pevne a to je v poriadku) a varte 15 minút. (Ak je to potrebné, pridajte do hrnca viac vody a znova sa varte).

      Stage 3

      Objavte a premente ryžu na veľké kúsky pomocou gumovej špachtle podobnej tepla. Prikryte a pokračujte v varení, kým ryža nebude priesvitná a mäkká, ale nie mäkká, približne 15 minút. Preneste ryžu do misky, aby slúžila. (Ak ryža začne stvrdne na stole, posypte vodou, prikryte plastom a mikrovlnným zábalom za 1 minútu).