Image may contain Food Grilované horčičné kurča s čerstvou kukuričnou tyčouNigel Cox

Škaredá kukurica a čerstvá kukurica sa používajú v krémovej polente. Zelená cibuľová zmes Dijon sa rozširuje pod kožou kuracieho mäsa pred ich pražením.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina 25 minút

  • Úroda

    Pred 6 porciami

Prísady

Kuracie mäso:

6 Zelená cibuľa, 1/4 šálky Dijon horčica

Polenta:

5 šálok vody 1 šálka polenty (hrubá kukuričná múčna) 1 1/2 čajových lyžičiek hrubej soli košer

Informácie pre prísady:

Polenta sa predáva v niektorých supermarketoch a v prírodných obchodoch s potravinami a talianskych trhoch. Ak nie je k dispozícii, vymeňte rovnaké množstvo pravidelnej žltej kukuričnej múčky a varte približne polovicu času. Mascarpone je taliansky krém, ktorý je k dispozícii v mnohých talianskych supermarketoch a trhoch.

Špeciálne vybavenie

Malé borovice z kovového obleku Peru

Príprava

  1. Pre kuracie mäso:

    Štádium 1

    V priemernej miske porazte cibuľu, horčicu, citrónovú šťavu a cesnak. Pomocou prstov a ponechanie 1 strany stále uviaznite, uvoľnite pokožku v každom stehne kuracieho mäsa. Zdvihnite kartu pokožky v každom a ohnite sa späť. Polovica polovice horčičného korenia v hornej časti stehien, ktorá sa rovnomerne delí; Roztiahnite sa na pokrytie mäsa. Preložte chudú pokožku a zabalte a zaistite pokožku kovovým špendlíkom. Na oboch stranách posypte stehná soľou a korením. Otočte stehná, pokožku nahor a rozšírite zvyšné horčičné korenie na pokožke. Preneste do malej fontány na pečenie. Dole: Kura je možné pripraviť 6 hodín vopred. Prikryte a chladte.

    Fáza 2

    Pripravte gril (na stredne vysoké teplo). Pred -ok rúry pri 250 ° F. Hodnotenie veľkoryso vyčistite kuracím mäsom s olejovým grilom, až kým nebude zlatý a uvarený, občas otočte kurča a presuňte sa do najchladnejšieho bodu grilu, aby ste veľmi rýchlo priniesli 40 až 50 minút. Preneste grilovacie kurča na iný zdroj pečenia; Pri príprave pocentu majte horúcu v rúre.

  2. Pre polentu:

    Stage 3

    Prineste 5 šálok vriacej vody na veľkú a ťažkú ​​panvicu na vysokej teplote. Postupne prechádzajú polentou a potom 1 1/2 čajových lyžičiek soli a hustého cukru. Znížte oheň na stredné basy; Varte, kým nie je polenta mäkká, hrubá a krémová, často miešajte a nastavte oheň, aby sa mäkké tesnenie udržalo 25 až 30 minút. Pridajte kukuričné ​​zrná a varte za stáleho miešania, kým kukurica nie je mäkká, približne 5 minút. Zmiešajte syrový mascarpone. Tžňu dochutíme so soľou a korením.

    Fáza 4

    Vložte Polentu na každú zo 6 dosiek. Prikryte grilovaným kuracím mäsom a podávajte.