Three bowls of hummus Fotka Chelsea Kyle, prop

Milujeme hummus šéfkuchára Michaela Solomonova samo o sebe, ale je to tiež neuveriteľná základňa pre sezónne strechy, rasperovanú mrkvu s Harissovým korením k hrášku s čiernymi očami ochutenými na čerstvý jarný hrášok a konzervované škôlka.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 3 1/2 šálkami

Prísady

1 šálka sušenej cíceru 2 čajové lyžičky hydrogenuhličitanu sodného 1 1/2 šálky základnej tehine omáčky a trochu viac na pokrytie 1 čajovej lyžičky košerovej päty soli 1/4 lyžičky

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte cícer do veľkej misky s 1 čajovou lyžičkou hydrogenuhličitanu sodného a prikryte vodou. (Cícer sa bude skladať v objeme; tak použite viac vody, ako si myslíte). Cícer ponorte v noci pri izbovej teplote. Nasledujúci deň vypustite cíceru a opláchnite studenou vodou.

    Fáza 2

    Vložte cícer do veľkej panvice so zvyšnými 1 čajovými lyžičkami hydrogenuhličitanu sodného a pridajte studenú vodu, aby ste zakryli najmenej 4 palce. Vezmite cíceru, aby ste uvarili vysoké teplo a odklonili akúkoľvek trosku, ktorá stúpa na povrch. Znížte požiar na polceste, zakryte panvicu a pokračujte vo vrede približne 1 hodinu, až kým cícer nie je úplne mäkký. Potom varte na miernom ohni, tým viac. (Tajomstvo krémového hummusu je príliš cícer; nebojte sa, ak sú kúsky a trochu sa rozpadnú). Drene.

    Stage 3

    Kombinujte cícer, tehinu omáčku, soľ a rasce v kuchynskom robote. Pyré, hummus na niekoľko minút, až kým nie sú mäkké a super krémové. Takže čisté trochu viac!

    Fáza 4

    Ak chcete slúžiť, natiahnite homos v plytkej miske, prach s paprikou, pokrytý petržlenovou petržlenovou a viac tehínskou omáčkou, ak si budete priať, a veľkoryso vodou s olivovým olejom.

Image may contain: Plant, Food, Lunch, Meal, and Produce Dotlač Zahav: Svet izraelskej kuchyne , Autor: Michael Solomonov a Steven Cook, Copyright © 2015. Publikoval Hoketon Mfflin Harcourt.