Inteligentný Jedna z populárnych bylín v americkej a európskej kuchyni a bežne sa používa čerstvé alebo suché. To, čo si vyberie, závisí od toho, čo varí a jeho priority. Ak sa chcete rozhodnúť, budete musieť zvážiť faktory, ako napríklad: Trvá vaše jedlo na varenie dlho? Je to tuk? Pozrime sa na rôzne tieto dve formy diferenciácie mudrcov.

\\\[lasso ref=amzn-simply-organic-ground-sage-leaf-certified-organic-1-41-oz-salvia-officinalis-l id=20027″ link_id=7122″\\\]

Index

Ako sa líši čerstvá šalvia suchého mudrca?

Aj keď je čerstvá a suchá múdra múdra iba dve formy tej istej trávy, každá z nich bude používať inak kvôli svojim príslušným charakteristikám. Šalvia je jednou z tých bylín, ktoré si zachovávajú veľkú časť svojej chuti, aj keď vyschne; Čerstvá verzia však bude mať jasnejšiu verziu citrickej a borovicovej chuti šalvice, podobnú kombinácii rímskej a citrónovej kôry.

Zatiaľ čo čerstvá šalvia sa všeobecne predáva ako celé listy, majte na pamäti, že existujú dve formy suchého šalvie: trenie a prach. Tretý tvar je presne to, čo názov naznačuje, listy šalvia, ktoré boli vrené, až kým sa nerozdeľujú na hrubé vločky. Salvia prach je tenšia a rýchlo stráca svoju chuť, hoci túto chuť tvrdí, že ak ju používate ihneď po brúsení.

Proces sušenia tiež ovplyvňuje chuť múdrych, pretože čerstvá forma je menej horká. Sušenie koncentruje príchuť a môže urobiť tráva trochu horkú.

Rovnako ako v prípade každej čerstvej trávy v porovnaní so suchou trávou sa životnosť značne líši. Ak ho správne ukladáte, chladiaci, čerstvý šalvia sa môže udržiavať na týždeň; Suchý múdry môže trvať viac ako šesť mesiacov v hermetickej nádobe a keď je držaný ďalej od svetla.

Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?

Čerstvé a suché múdre sú navzájom veľkým náhradníkom, pokiaľ poznáte rozdiely v sile chuti. Ak váš recept požaduje celé listy, nezabudnite, že sedem z nich sa musí časovo zhodovať s dvoma treniacimi čajovými lyžičkami alebo čajovňou suchého šalvie. Neskôr v dlhom čase varenia musíte tiež pridať čerstvé listy, pretože jej chuť môže zmiznúť. Suchý múdry sa musí pridať skôr, aby sa umožnila zjemniť chuť, pretože sa pohybuje.

Kedy by mal šalvia čerstvé použitie? A kedy by ste mali používať suché múdre?

Jedným z tradičných použití pre šalvia je v talianskej kuchyni, kde sa používa s maslom v pastových omáčkach ako škriatok a zemiaky. Pre tento typ jedla budete chcieť používať čerstvý šalvie. Najlepšia metóda je zmerať listy pred ich pridaním do jedla. V prípade problémov sa môžete zvoliť pre tiahnutú šalvia, ale kuchári vo všeobecnosti odporúčajú, aby sa vyhli prachovému materiálu pre talianske jedlá.

Inteligentný also used in the UK and the US for cooking poultry, including the Thanksgiving turkey. For those preparations as well as others that feature duck or goose, you will be fine using dried sage. When using fresh sage, stuff the leaves into the bird’s cavity before cooking. Another traditional application is in fatty meats like pork. It has long been a staple for pork sausages.