Sage je jedinečná bylina, ktorá je európskeho pôvodu a široko sa používa v USA a európskych jedlách. Salvia je obzvlášť častá v Taliansku, kde je známa ako mudrca a po dlhú dobu sa považovala za tráviacu pomoc, čo je jedným z dôvodov, prečo je taký populárny doplnok k mastným mäsom. Toto sú niektoré z najlepších použití pre túto pikantnú a všestrannú bylinku:
Dlhé kuchynské taniere
Keďže suchý šalvie udržiava svoju silnú chuť pri vystavení tepla, môžete ju pridať na začiatok procesu varenia. Niektorí kuchári uprednostňujú pridanie čerstvej šalvie na konci kuchyne, aby maximalizovali chuť, ktorú poskytuje, ale je tiež dostatočne silný na to, aby sa pridal na začiatok. Robustná a odolná chuť spoločnosti Sage zaisťuje, že funguje obzvlášť dobre v jedlách, ktoré sa varí po dlhú dobu, ako sú fazuľové polievky, dusené mäso a omáčky z paradajok.
Postavený -in
Transparentné citrónové tóny v profile chuti Sage sú vynikajúce príslušenstvo pre bohaté mäso, ako sú tie, ktoré sa bežne používajú na výrobu klobás. Salvia je bežnou zložkou klobás vyrobených v Nemecku, Grécku a Spojených štátoch.
Hydina
Múdry nie je v Spojených štátoch široko používané, ale väčšina ľudí to pozná ako tradičné hrozno vďakyvzdania. Je to tiež užitočné korenie pre iné druhy vtákov. Intenzita profilu arómy šalvia sa dobre kombinuje s pečeným kuracím mäsom a dobre sa kombinuje s inými bylinkami, ktoré sa často používajú na sezvonovanie kuracieho mäsa, ako je rozmarín a tymián. Mudrca môže vstúpiť do vtáčej marinády, náplň alebo ako prvok v panvici omáčky vyrobenej z kvapiek. Šalvia je obzvlášť vynikajúcim doplnkom kačice kvôli vysokému obsahu tuku v kačicovom mäse.
Teľacie valčeky
Úloha Sage ako jedného z hlavných kulinárskych bylín pravdepodobne začala so starými Rimanmi, ktorí ho použili na výrobu misky zvaného Saltimbocca. Tradičná forma populárneho talianskeho misky známeho ako SaltImbocca je založená na troch prísadách: teľacie, šunka a šalvia. Predvolený tvar misky znamená rýchlosť šunky obklopenej šunkou šalviam. Trio je opečené maslom a vínom.
Čas
V Taliansku je Sage tradičnou bylinkou pre cestoviny. Uvidíte, že je spárované so zlatým maslom, ktoré sa používa na dodanie chuti hnusu, ravioli a fettuccínu.
V chlebe
Šalvia sa používa na zlepšenie niekoľkých slaných chlieb vrátane chleba a kukuričných panelov. Môže sa použiť ako hromadná prísada a prieskumníci alebo ako pokrytie s inými bylinkami.
V kolesách
Jednou z charakteristík múdre je to, že v miskách funguje dobre. Toto je jeden z faktorov, vďaka ktorým je pre ozdoby vynikajúcou voľbou. Aj keď pre tieto riady môže použiť suchú alebo čerstvú šalvia, suchá tráva sa všeobecne považuje za najlepšiu voľbu.
So syrom
Sage je medzi bylinkami trochu divný, pretože sa veľmi dobre prispôsobuje mliečnym výrobkom. Funguje tak dobre, že je to tradičná prísada v niektorých syroch, napríklad anglický syr v angličtine. Môžete tiež používať šalvie ako strechy na pizzu.
Ako ozdoba
Listy mudrcov môžu byť vyprážané na chrumkavé a potom sa zrúti na miskách pre chutný konečný dotyk. Je to tradičné pokrytie tekvicovej alebo tekvicovej ravioli. Vyprážajte chuť mudrca z šalvice, aby listy úplne dominovali v chuti taniera.
