Photo of mugs of chai made with fresh ginger. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Micah Marie Mortonovej

Zatiaľ čo tento čierny čaj v južnej Ázii pikantný a Lilky začal ako populárny pouličný nápoj, dnes sa to robí v mnohých domoch. Táto verzia zdôrazňuje jasné, citrusové a horiace tóny čerstvého zázvoru. (Máme tiež recept na Suchý zázvorový príchuť chai .) Keď pripravujete zázvor, dôkladne umyte škrupinu a nechajte ho -on; Je potrebné odstrániť, ak je pokožka suchá a uschnutá. Green Cardamom a Black Pepper jemne rozdrvte, aby ste uvoľnili svoje príchute rýchlejšie. To vytvára korenené sklo; V prípade mäkšej verzie sotva drví korenie zŕn alebo používa polovicu zázvoru. Čerstvý zázvor je kyslý a môže obsahovať mlieko medzi 140-158 °, takže sa pridá mlieko, keď sa zázvor a voda varí, aby sa zabránilo získaniu hrubého masala chai.

CTC čaje sú spracované čajové granule, ktoré produkujú silný čierny čaj, ktoré nemajú žiadne nuansy, ale ktoré dokážu odolať silnému koreniu v typickej chai masala. V indických supermarketoch alebo online Niekedy sú označené pre mamri čaj. Čaj CTC má veľa kofeínu; Takže, ak ste citliví, môžete používať iba 2 čajové lyžičky. Na vytvorenie jednej šálky chai , Rozdeľte množstvá ingrediencií 4 a potom varte 4 minúty vodou a 5 minút s mliekom v malej panvici.

Variácie:

Masala Chai musí byť prispôsobený. Zmeňte alebo pridajte jedno alebo všetky tieto koreniny do inej šálky chai: 2 čajové lyžičky. Suchá mincovňa, 8 zubov (jemne rozdrvené), 4 palce škorice (brúsenie menších kusov).

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    30 minút

  • Úroda

    Podávať 4

Prísady

4 čajové lyžičky. Jemne nastrúhaný zázvor, bojuje v 32 zelených kardamómových tobolkách, drzne rozdrvené v malty a čajovej lyžičke pylonu 1. Biele čierne korenie, rozdrvené približne v malty a stožiarske lyžice. Čaj Assam CTC (ako je červený štítok, indický čaj alebo 24 organických mantra) 3 šálky mlieka, mliečne výrobky alebo 4 čajové lyžičky založené na rastlinách. hnedý cukor alebo cukor, rozdelený alebo demonštrovaný

Príprava

  1. Štádium 1

    Kombinujte zázvor, struky a semená kardamómu, korenie a 3 šálky vody na 5 -izbovej panvici. Vezmite zmes, aby ste uvarili vysoké teplo. Pridajte čaj a uvarte 4-5 minút, kým nebude voda tmavohnedá.

    Fáza 2

    Pridajte mlieko a znova sa varte, až kým sa hrozí, že sa uvarí, približne 4 minúty. (Nie všetky mlieko založené na rastline sa zvýši, keď sa varí. Ak sa vaše nevaria 30 sekúnd pred pokračovaním v recepte a znížte teplotu). Vložte drevenú lyžicu na panvicu, aby ste sa vyhli bubline. Znížte požiar, takže keď je pena správna, vráťte sa na stredne vysoké teplo. Pokračujte v varte celkom 10 minút od okamihu, keď sa mlieko pridá, až kým sa tekutina nezníži na ⅓ a nebude mať hlbokú opálenú farbu. Ak sa pena naďalej zvyšuje, mierne znížte oheň.

    Stage 3

    Odstráňte z tepla. Pomocou filtra namáčajte čaj v 4 šálkach čaju. (Pre šumivý chai nalejte chai z jedného pohára na druhé, až kým sa nevytvoria bubliny). Pridajte približne 1 čajovú lyžičku. Cukor (alebo viac podľa chuti) na šálku a podávajte okamžite.