the ingredients of vegan fishy sauce simmering in a saucepan. Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Rebecca Jurkevich

Pre mňa bola najväčšou prekážkou vegánu ako Kórea Kimchi. Ako čelíte Kimchi Sem Molho de Peixe? Pravda je, že Kimchi má dobrú chuť bez rybej omáčky, ak sa to robí správnym spôsobom. Zatiaľ čo rybia omáčka ponúka určitú chuť, uľahčuje tiež fermentáciu. Trik na výrobu kimchi bez rybej omáčky je teda navyše čas. Keď som hral so svojimi receptami Kimchi, vytvoril som si vlastnú rybiu omáčku, aby som pridal ten jemný prevrat Umami. Rovnako ako obyčajná rybia omáčka je trochu užitočná, takže používajte opatrne!

Cook:

Vo väčšine ázijských supermarketov nájdete hubovú omáčku vegetariánskych ustrice. Je to hrubá a bohatá omáčka, ktorá funguje veľmi dobre pre sójovú omáčku, ale tiež poskytuje ďalšiu vrstvu príchutí pre túto rybiu omáčku.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    2 šálky

Prísady

1 ½ šálky sójovej omáčky 4 huby hiitake veľké alebo 6 malých 4 húb čerstvej ustrice 2 shaloty, približne 4 klinčekový cesnak, olúpané 5 (2 palce) z od zo zo z od zo z od z toho od jedného z jedného z jedného z jedného z jedného z jedného z jedného z jedného z jedného od jedného z jedného z jedného z jedného od jedného z jedného z jedného z jedného od jedného z jedného z jedného od jedného z jedného z jedného z jednej Kórejská kniha vegánskych príjmov: Reflexie a recepty z Omma's Kitchen © 2021 Joanne Lee Molinaro. Reprodukované s povolením Avery, dojem Penguin Publishing Group, divízia Penguin Random House, LLC. Kúpte si celú knihu Harpercollins , Amazonas , Kníhkupectvo .