Fotografia Alexa Lau, štýl jedla Judy Manciniho Bravčové mäso môže získať slávu, ale táto ryba Shepherd, založená na verzii v reštaurácii Mexico City, aby pôsobila proti tomu, si zaslúži veľa slávy. Výkonná marináda Čile dodáva veľa chuti skôr, ako sa filé dostanú na gril, a ananásová petržlena, ktorá sa stane dotykom, je perfektným posledným dotykom.
Takto Užite si jedlo príjmy? Je oveľa viac, odkiaľ to prišlo. Prihláste sa na odber časopisu tu!
Informácie o príjmoch
-
Úroda
8 častí
Prísady
10 Guajillo Peppers, semená eliminovalo 3 papriky Morita, semená eliminovali 3 libry. Filety pruhov alebo topánky s nízkym pokožkou, rezané priečne v (1½ 'širokej) ½ šálke čerstvej pomarančovej šťavy ¼ šálky kúpených obchodov alebo 5 -brzdových domácich achiotov. Čerstvá citrónová šťava 1 polievková lyžica. plus 1½ čajové lyžičky. Košer soľ ½ červenej cibule, pikantné 1 pikantné habanero, nasekané 2 jemne nasekané ananásové šálky (približne ½ stredného ananásu) 3 polievkové lyžice. Nasekaný koriander, ako aj listy, ktoré podávajú rastlinný olej (na grilovanie) 16 kukuričných tortíl, plátky citróna (pre porciu)Príprava
Štádium 1
Vezmite Guajillo a Morita Chiles a 1½ šálky vody, aby ste uvarili v strednej panvici. Prikryte, vyberte z tepla a nechajte stáť 30 minút, aby sa zjemnilo chille.
Fáza 2
Vložte ryby do veľkej alebo pečenej misky. Preneste zmes chile a ponorenie tekutiny do mixéra. Pridajte pomarančovú šťavu, sacie cestoviny, 4 strúčiky cesnaku, ¼ šálky citrónovej šťavy a 1 lyžicu. Soľ a pyré, kým nie je mäkká, približne 2 minúty. Zarezervujte 1 šálku omáčky z korenia, objavená, pri izbovej teplote, aby slúžila. Nalejte zvyšnú omáčku na ryby a premiešajte. Prikryte a relaxujte najmenej 1 hodinu a až 3 hodiny.
Stage 3
Medzitým zmiešajte cibuľu, havana chile, piña, 3 polievkové lyžice. Koriander, zostávajúci strúčik jemne nasekaného cesnaku, 3 polievkové lyžice. Citrónová šťava a 1 ½ čajovej lyžičky. soľ v priemernej miske. Prikryte petržlenovú petržlenu a relaxujte, až kým nebude pripravená na použitie.
Fáza 4
Pripravte si gril na stredne vysoké teplo; Úplne vyčistite graz a olejte olej. Pracujte v pozemkoch, ak je to potrebné, na rybí gril, ponechajte medzi jednotlivými kusmi niekoľko centimetrov priestoru, až kým marináda nie je suchá a nezačína sa pri AUR, približne 2 minúty. Pomocou špachtle rýb uvoľňujte mriežkové ryby, otočte a pokračujte v pražení, až kým na druhej strane karbonáty a ľahko padá vidličkou, približne 3 minúty. Preneste do stola a nechajte vydržať 10 minút.
Stage 5
Grilovajte tortilly, až kým sa nezačne hnednúť v bodoch, asi 30 sekúnd na každej strane. Každú tortillu prikryte kúsok rýb, potom malú rezervovanú chilli omáčku, lyžicu ananásovej petržlenu a niektoré listy koriandra. Podávame s citrónovými plátkami na stlačenie.
Fáza 6
Dole: Ananásová petržlena je možné vykonať 4 hodiny dopredu. Udržujte chlad.
