Image may contain Cutlery Fork and Plant Foto Chelsea Kyle

Chrumkavé, chrumkavé, pikantné a najlepšie zo všetkých, ľahké, z kuchárov Bruce Aidells a Nancy Oakes. Naplňte niektoré misky citrónovou krémom, pikantným petržlenom Tomatillo a rýchlym pokrytím (všetko sa dá urobiť vopred) pre klubový bufet, ktorý robí svoj vlastný. Nízky puristi, neváhajte trvať na Mahimahi na ryby, ale Lubina, Tilapia, Cod a Fish -Gate sa rovnako dobre zdvihnú s poslednou hmotnosťou.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 6 až 8 porciami

Prísady

Pre červenú cibuľu v Pickle a jalapeños

1 Červená cibuľa (približne 12 uncí), na polovicu, pozdĺžne, priečneho tenkého rezaného 5 malých paprikov jalapeño 2 šálky temperovanej ryže ocot

Pre creme baja

1/2 šálky majonézy 1/2 šálky kyslej smotany 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy 1 čajová lyžička strúhaného vápna.

Pre Tomatillo Green Salsa

12 Jaguares tomathyllos, cibuľa a jesenné 4 zelené cibule, biele a zelené oddelené 1 jalapeño chile 2 klinček -alko, s kúpou 1/4 šálok (balené) čerstvé koriander Listy 1 polievková lyžica citrónovej šťavy alebo viac

Pre tacos

2 šálky cmaru 1/2 šálky nakrájaného čerstvého koriandra Listy 3 lyžice Hotovou paprikou omáčka 3 čajové lyžičky košer alebo iná hrubá soľ 1 polievková lyžica čerstvej limetkovej šťavy 2 libry bez pokožky, morský vlk alebo pruhované basové filé, narezané na 1/2-palcové prúžky 16 (6 palcov)

Príprava

  1. Vytvorte červenú cibuľu v službe a jalapeños

    Štádium 1

    Vložte cibuľu a jalapeños do stredne ohnivej misky. Zmiešajte ocot, citrónovú šťavu a soľ na malej panvici. Prineste iba na varenie za stáleho miešania, kým sa soľ nerozpustí. Nalejte cibuľu a jalapeños. Nechajte ho zostať pri izbovej teplote najmenej 1 hodinu a až 8 hodín.

  2. Odložiť

    Fáza 2

    Porazte všetky ingrediencie v malej miske.

  3. Vytvorte zelenú tomatillo omáčku

    Stage 3

    Pred -rúra pri 375 ° F. Mierne priemerný zdroj rúry. Auto polovica Thyilllo, biele časti zelenej cibule a jalapeño priamo na plyn alebo kurací plameň. Preneste si karbonizovanú zeleninu do zdroja pečenia. Pridajte zvyšné paradajky a strúčiky cesnaku na panvici. Pečieme, až kým nie je všetka zelenina mäkká, približne 12 minút. Legálne.

    Fáza 4

    Stonky a zasadte jalapeño. Vložte všetku pečenú zeleninu, hornú časť zelenej cibule, koriander a 1 lyžicu citrónovej šťavy do mixéra. Plách, kým nie je mäkký, zastavil sa, aby sme niekoľkokrát tlačili zeleninu smerom k čepelám. Preneste do priemernej misky. Ak chcete, dochutíme soľou a viac citrónovou šťavou.

  4. Tacos

    Stage 5

    Vo veľkej mise premiešajte kolo, koriander, omáčku z korenia, 1 čajovú lyžičku soli a citrónovej šťavy. Pridajte ryby; Hrať. Pokrytie; Ochladnite najmenej 1 hodinu a až 3 hodiny.

    Fáza 6

    Pred -rúra pri 300 ° F. Obalí tortilly v hliníkovej fólii; Vložte do rúry na zahrievanie. Porazte múku a 2 zostávajúce čajové lyžičky v strednej miske. Pridajte dostatok oleja na veľkú panvicu, aby ste dosiahli hĺbku 1 palec. Zahrejte olej, kým teplomer nezaregistruje 350 ° F.

    Fáza 7

    Pracujte v pozemkoch, vyberte ryby z marinády a odtoku v múke. Opatrne pridajte ryby na panvicu, prikryte čiastočne a smažte, až kým sa Golden nebude občas odbočiť, približne 4 minúty. Preneste ryby do zdroja na pečenie Papurtowel, aby ste vypustili, a vložte do rúry na zahrievanie.

    Fáza 8

    Vytvorte bufet so všetkými fixáciami taco, spolu s čerstvou petržlenovou petržlenovou a guacamole.

  5. Urobiť nižšie

    Stage 9

    Červená cibuľa v náleve a jalapeños je možné vykonať 1 týždeň predtým. Prikryte a chladte.

    Štádium 10

    Nízky krém je možné vykonať pred 3 dňami. Prikryte a chladte.

Kniha o epických príjmoch