A figgy almondpolenta tea cake on a platter with a slice removed. Fotografie Alexa Huang, štýl potravín Tiffany Schleight, reklamný štýl Tima Ferra

Letné ovocie niekedy potrebuje miesto na pristátie, mäkký koláč alebo kôpkový vankúš, keď je príliš veľa ovocia, alebo je príliš zrelé alebo surové na to, aby sa zohralo z ruky. Tento robustný koláč z mandle polenta je odpoveďou, textúra kukurice rezonovaná v jemnej chrumkavej z obr. Použitie snímky (nie strednej alebo hrubej) je kľúčom na zabránenie piesočnatej textúre a zabezpečenie rovnomerne hydratovaného cesto. Jemná kukuričná múka je ďalšou najlepšou náhradou. Môžete zmeniť figy na iné ovocie, ako sú štvrťročné slivky, celé maliny, černice alebo čučoriedky, ale vyhýbajte sa jahodám, ktoré sú veľmi vodné.

Všetky výrobky prezentované v spoločnosti Epicurious sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Keď však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme vyhrať pridruženú komisiu.

Čo potrebujete

  • 9 'okrúhly bolusový chlieb

  • Zmes pé

  • Posun

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    90 minút

  • Úroda

    6–8 porcií

Prísady

10 polievkových lyžíc. Zbytočné maslo, okolitá teplota a viac pre panvicu 2 šálky (200 g) mandľová múka ⅔ šálka (103 g) okamžitá polenta alebo tenká a tenká žltá kukuričná múka. 2 čajová lyžička prášku. Diamantový kryštál alebo 1 hodina. Morton Kosher Sal 1 šálka plus 2 čajové lyžičky. (208 g) Cukor 4 veľké vajcia Rasestato 1 veľký citrón 1 šálka kyslej smotany (bez tuku) 2 čajové lyžičky. Vanilla pasta alebo vanilkový extrakt ½ čajovej lyžičky. Mandľový extrakt zo 6 do 8 uncí. Čerstvé figy a rozrezané na polovicu

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte mriežku do stredu rúry; Pred -325 °. Namaste mierne strany plesne koláča s priemerom 9 's maslo bez soli ; Zadná línia s pergamenom. Miešať 2 šálky (200 g) mandľová múka , ⅔ šálka (103 g) okamžitý poletný alebo tenká žltá kukuričná múčna , 2 čajové lyžičky. prášok do pečiva , 2 čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 hodina. Morton Kosher Sal a 1 šálka (200 g) cukor V zmiešanom mixéri s príslušenstvom palety s nízkym rýchlostným paletom, až kým sa nezhoduje. Pridať 10 polievkových lyžíc. maslo bez soli, okolitá teplota , Zvýšte rýchlosť stredne nízkeho a plášťa, kým nepridá a nezostane približne 1 minútu (bude to vyzerať nepohodlne). Pridať 4 veľké vajcia , 1 Veľké nadšenie citróna , 1 šálka kyslej smotany (nie s malým tukom) , 2 čajové lyžičky. vanilková pasta alebo vanilkový extrakt a ½ čajovej lyžičky. Mandľový výťažok ; Beat, zoškrabajte boky misky občas, až kým cesto nie je mäkké a mäkké, približne 3 minúty (je dobre kučeravé).

    Fáza 2

    Shaud cesto v pripravenej panvici a hladký povrch s špachtľou alebo lyžičkou. Dohoda 6–8 uncí. Čerstvé figy a rozrezané na polovicu , nakrájajte stranu nahor, nahor s radmi párov a jemne stlačte cesto. Všetko posypte zvyškom 2 čajové lyžičky. (8 g) Cukor . Pečieme na koláč, až kým sa hnedá bez mokrých škvŕn v strede a tester vložený do stredu zanecháva 50 až 60 minút. Preneste panvicu na kľuku a nechajte koláč vychladnúť na panvici.

    Stage 3

    Vykonajte posunutú špachtle alebo nôž na maslo okolo koláča, aby ste sa uvoľnili. Opatrne sa obráťte na veľkú dosku a znova sa investujte do taniera koláča alebo na tanier.

    Dole: Koláč môže pečiť 1 deň predtým. Uložte nejasne zakryté pri izbovej teplote.