Image may contain Food Bread and Croissant

Je dôležité sa nesnažiť znížiť tento recept o polovicu. Ak potrebujete iba polovicu receptu na cestoviny, pokiaľ ide o bolesť čokolády, použite zvyšok cestovín na veľa parmy copov alebo princezného prsteňa. Alebo urobte dvojitý recept z nich neodolateľné Čokoládový kríž A budem ich zdieľať s priateľmi. Väčšina z týchto cestovín je dostatočná na 24 jednoduchých prechodov, 32 čokoládových krížov, 16 vrkôčikov Parma alebo 2 princezné prstene.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    14 hodín

  • Úroda

    Okolo 2 3/4 lb

Prísady

1 1/2 šálky celého teplého mlieka (105 ° F -110 ° F) 1/4 šálky jasne hnedého cukru 1 polievková lyží 1/2 Tazas de Pantalones (1 Tazas de Bocadillos 1 Cepillo de Pastelería

Špeciálne vybavenie

Elektrický mixér s háčikom z cesta, 2 kuchynské utierky (bez veže), pravidlo, kefka na cestoviny

Príprava

  1. Cestoviny:

    Štádium 1

    Zmiešajte horúce mlieko, brunetový cukor a kvasinky v miske na nadhadzovanie a penu nechajte približne 5 minút. (Ak to nie je pena, zlikvidujte a začnite znova). Pridajte 3 3/4 šálky múky a soli a zmiešajte s nízkym rýchlostným cesto, kým cesto nie je mäkké a veľmi mäkké, približne 7 minút.

    Fáza 2

    Cesto preneste na pracovnú plochu a ručne milujte 2 minúty, pridajte viac múky podľa potreby, trochu súčasne, aby ste vytvorili mäkké a mierne lepkavé cesto. Forma prechádza v obdĺžniku 1/1/2 palca a Chrata a tvár, zabalená do plastových filmov, až kým nie sú studené, približne 1 hodinu.

  2. Pripravte sa a veľa v Manteige:

    Stage 3

    Potom, čo je cesto chladné, usporiadajte maslové kohúty vodorovne, pričom strany sa hrajú na pracovnej ploche. Maslo súsovia kolíkom mierne zjemniť (maslo musí byť poddajné, ale stále chladné). Shaud maslo v bloku a položte kuchynskú utierku, potom zakryte ďalším uterákom. Uložte a zabalte na obidve strany, až kým maslo nevytvorí rovnomerný obdĺžnik 8 x 5 palcov. Chladne, zabalené do uterákov, zatiaľ čo cesto sa valí.

  3. Úloha cesto:

    Fáza 4

    Na cesto a valcované na mierne mlachovom povrchu, ktorý sa podľa potreby pokrýva múkou a zdvíha a natiahne cesto (najmä v rohoch), v obdĺžniku 16 x 10 palcov. Zorganizujte cesto s krátkou stranou bližšie k vám. Maslo vložte do stredu cesta tak, aby boli dlhé strany masla rovnobežné s krátkymi stranami cesta. Zložte tak, ako by som urobil s písmenom: Dolná tretina cesta v masle a potom tretí v cesti. Prebytočná múka s kefou na cestoviny.

  4. Úloha cesto:

    Stage 5

    Otočte cesto tak, aby ste sa k vám bližšie bližšie k vám a potom potlesk, ktoré sa cesto v pravidelných intervaloch mierne stlačí horizontálne s kotúčom, čím vytvára rovnomerné dojmy. Cesto hodte do obdĺžnika 15 x 10 palcov a valte sa iba na konce.

    Fáza 6

    Kefa na prebytočnú múku. Tretie zložte ako písmeno, ako je uvedené vyššie, natiahnite rohy cesta a vytvorte obdĺžnik 10 x 5 palcov. (Dokončil prvý „záhyb“) Cril, zabalený do plastového obalu, 1 hodinu.

  5. Vytvorte zostávajúce „záhyby“:

    Fáza 7

    Vytvorte ďalšie 3 záhyby rovnakým spôsobom, chladná hmota 1 hodinu po každom záhybi, celkovo 4 -násobky. (Ak nejaké maslo beží pri valcovaní, posypte múkou, aby sa zabránilo prilepeniu.