A deepred cranberry sauce in an oval serving dish. Fotografia Michael Graydon

Figy poskytujú dotyk sladkosti tejto jasnej omáčke a chutney a vytvárajú ostrosť octu.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Asi pred 2 1/2 šálkami

Prísady

3 polievkové lyžice. Bez upokojujúceho masla, 1 veľká, jemne nasekaná 1 polievková lyžica. Jemne nasekaná rozmarín 1 lb. čerstvé (alebo mrazené) čučoriedky 6 uncí. Suché turks, hrubý 2/3 šálky (balenie) brunetového cukru číre 1/4 šálky balsamového octu 1/2 čajovej lyžičky. soľ soľ, okrem väčšieho štipky vločiek červenej korenia

Príprava

  1. Štádium 1

    Derpit maslo na veľkej panvici na miernom ohni. Varte Chalot a Romero, často miešanie, až kým zabíjanie nezačne hnednúť, približne 4 minúty. Pridajte čučoriedky, figy, hnedý cukor, ocot, 1/2 čajovej lyžičky. Sola a červené korenie sa spustia a zvyšujú oheň o polovicu. Priveďte do varu, miešajte, aby ste rozpustili cukor a varili, často miešali a podľa potreby redukovali oheň, aby sa predišlo popáleninám, až kým čučoriedky explodujú, šťavy sú sirupy a panvica vyzerá viditeľne, keď spodná časť ťahá drevenú lyžicu, 9 až 12 minút. Nechajte to čerstvé. V prípade potreby sa mi páči a dochutíme s väčšou soľou.

  2. Urobiť nižšie

    Fáza 2

    Omáčku je možné urobiť 1 týždeň dopredu. Prikryte a relaxujte.