Crème Fraiche je kultivovaný krém, ktorý vznikol v oblasti Francúzska v Normandii. Región Normandie je známy svojou výrobou mlieka a mliečnych výrobkov. Crème Fraiche de Isigny-Sur -mer-A City v Normandii sa považuje za jedno z najlepších na svete, ak nie najlepšie.

Index

Termín crème fraiche sa doslova prekladá do čerstvej smotany; Vo všeobecnosti sa však týka tekutej smotany vo Francúzsku, nie na kultivovaný produkt. Francúzi používajú termín crème fraiche èpaisse na kultivovaný krém.

Teória pôvodu crème fraiche je, že mlieko zostalo v noci na krém na vrchol maslo Mohol by byť z nej rozrušený, opuchne baktériami. Spolu s zahusťovaním mlieka ho baktérie mierne okyslili. Výrobcovia mliečnych výrobcov, ktorí uznali výhody tohto fermentácie, začali v krému úmyselne zavádzať fermentačné baktérie fermentácie laktózy.

Crème Fraiche mal stav denominácie d'Arigine z roku 1986, čo je certifikácia francúzskej vlády, ktorá určuje tradičné metódy a normy používané pre určité výrobky. Je to jediný krém, ktorý má tento štát. Crème Fraiche sa stala módnym produktom mimo Francúzska v 90. rokoch a jeho dostupnosť v Spojených štátoch a Spojenom kráľovstve ju odvtedy zastrelila.

Moderný krém Fraiche môže byť fermentovaný až 20 hodín. Existuje niekoľko odrôd a môže sa líšiť v súlade s konzistentnosťou a obsahom tuku. Niektoré typy sú tekutiny, iné sú silné a husté, podobne ako dvojitá smotana. Niektorí výrobcovia mlieka a mliečnych výrobkov umelo hustý ich krém, ktorý je fraiche namiesto použitia baktérií na zhustenie. Plemeno krav produkovaných mliekom používaným na výrobu crème fraiche môže tiež ovplyvniť charakteristiky produktu.

Krémový krém na plochý profil

Crème Fraiche je mierne kyslá, okrem intenzívneho hustého a krémového v dôsledku všetkého hovädzieho dobytka v mlieku, ktorý obsahuje. Chuť crème fraiche sa môže tiež líšiť v závislosti od typu baktérií používaných na kvasenie krému.

Zdravotné prínosy

Fraiche Cream neobsahuje vysokú hladinu dôležitých živín, ale môže poskytnúť skromné ​​množstvo niektorých, napríklad:

    Vitamíny : Pretože je to mliečny výrobok, Crème Fraiche je dobrým zdrojom vitamínu A.Bakteriálne kultúry : Niektoré odrody crème fraiche budú obsahovať živé bakteriálne plodiny, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie.Minerály : Crème fraiche je dobrý zdroj vápnika.

Ak používate Crème Fraiche ako súčasť svojej stravy, môžete liečiť alebo zabrániť nasledujúcim chorobám:

    Črevné zdravie : Crème fraiche baktérie môžu zlepšiť svoju črevnú flóru.Slabé kosti : Vápnik v crème fraiche môže urobiť vaše kosti husté a silné.

Zdravotné

O alto nível de gordura saturada no crème fraiche pode ser motivo de preocupação, pois muitas pessoas acreditam que a gordura saturada contribui para o colesterol alto e doenças cardíacas\. Existem estudos recentes que mostram o contrário, mas ainda é uma boa idéia exercer moderação\.

Bežné použitie

Crème Fraiche sa bežne používa v kuchyni, pretože na rozdiel od obyčajného smotany sa pri varení nehodí. Populárne spôsoby jeho použitia zahŕňajú ako krémový prvok a ako zhrubnutie v polievkach a omáčkach. Použite -o na výmenu smotany, kyslej smotany alebo masla. Môže dokonca fungovať ako náhrada za smotanový syr.

Napríklad ho môžete podávať s údeným lososom alebo namiesto kyslej smotany v maďarskom golash. Môžete tiež použiť crème fraiche vo svojich dezertoch. Je to vynikajúce pokrytie pre ovocie a iné ovocie. Je dobrý v článkoch s raňajkami a raňajkami, ako sú palacinky a gofres.