Fotografia Michael Graydon Do rúry umiestnite jahňacie nohu s cesnakom a rosio a baklažánom do rúry a bude sa vykonať súčasne.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
8-10 porcií
Prísady
8 klinčekov cesnaku 3 polievkové lyžice. Rosemary je Pica približne 1 polievkovú lyžicu. Semená rasce 2 polievkové lyžice. Soľ soľ, plus 1 šálka extra panenského olivového oleja, rozdelená, viac pre dažde 1 (5-6 lb.) úprimná jahňacia noha, zviazaná 12 malých talianskych baklažánov (5–6 lb) čierne listy čierneho korenia, pyré z hlavnej zeleniny. Citrónová jogurtová omáčka I Grilované letné zelené Peres (Slúžiť)Príprava
Štádium 1
Stlačte cesnak, rozmarín, semená rasce a 2 polievkové lyžice. Soľ košer v kuchynskom robote, kým nie sú dobre nasekané. Nalejte do 1/4 šálky oleja a znova stlačte, až kým nevytvorí pastu. Vložte jahňacie mäso na pekáč s okrajom a všade utrite pastu a tlačte niektoré vnútorné vrstvy mäsa. Nechajte stáť pri izbovej teplote 1 hodinu.
Fáza 2
Vložte police do hornej a dolnej tretiny rúry; Prepracujte pri 300 ° F. Baklažány nakrájajte na polovicu pozdĺžne a potom každú polovicu pozdĺžne odrežte v tretinách. Pracujte v pozemkoch a pomocou 1/2 šálky celkového oleja vložte nejaké oštepy baklažánov do veľkej misky a posypte trochou oleja. Zmiešajte, jemne masírujte každý kus na zakrytie; Domory soľou a košerom korením. (Pretože baklažány sú veľmi porézne, keď sú surové, pracujte s niektorými kusmi súčasne uľahčuje kontrolu od miesta, kde olej končí). Prejdite do iného podnosu na pečenie.
Stage 3
Zmiešajte haly a 1/4 šálky oleja v miske, ktorú ste práve použili na baklažány, a potom vložte baklažány. Zakryte podnos na pečenie hliníkovou fóliou a pevne tesnete.
Fáza 4
Zdroj umiestnite na pečenie so zmesou baklažánu na spodnú poličku rúry a jahňacie mäso na hornej polici. Pečieme, až kým sa teplomer okamžite vložený do najhrubšej časti jahňacieho mäsa (vyhýbanie sa otvorom) zaregistroval 140 ° F približne 90 minút (začína sa overiť po 1 hodine). Vyberte jahňacie mäso z rúry a stanu fóliou. Nechajte vychladnúť asi 20 minút.
Stage 5
Medzitým odstráňte zmes baklažánu v rúre, zistite a premiešajte špachtľou. Zvýšte teplotu rúry pri 500 ° F a okamžite vložte zmes baklažánu na hornú poličku. Pečieme, hrajú na polceste, až do hnedej a veľmi mäkkej, asi 20 minút. Nechajte to čerstvé.
Fáza 6
Odstráňte hliníkový list z jahňacieho mäsa a pečte na poličke na hnedú a chrumkavú, približne 8 minút. Nechajte to čerstvé.
Fáza 7
Keď je zmes baklažánu studená, zmiešajte veľkú misku s marinovanou hlavnou zeleninou, prikryte a nechajte stáť najmenej 1 hodinu.
Fáza 8
Krátko pred podávaním premiešajte petržlenovú petržlenovú petržlenu v zmesi baklažánu a preneste na tanier. Súbor jahňacie 1/4 'hrubý; Usporiadajte na inom jedle. Veľkoryso strávte olejom a posypte morskou soľou. Podávame s citrónovou jogurtovou omáčkou a/alebo zelenou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou farbou na bok.
Urobiť nižšie
Stage 9
Jahňacie mäso môže byť ochutené 12 hodín predtým; Prikryte a relaxujte. Pred pečením nechajte stáť pri teplote miestnosti 45 minút. Jahňacie mäso môže piecť a zmes baklažánu môže byť označená 1 deň vopred; Prikryte a relaxujte osobitne. Približne 1 hodinu pred podávaním odstráňte zmes jahňacieho a baklažánu baklažánu a nechajte sa trochu stáť pri teplote miestnosti, aby ste sa trochu zahriali.
