Kyslá smotana a maslo sú dva podobné mliečne výrobky, ktoré sa môžu zdať zameniteľné na papieri. Obidve sú bohaté na mliečny tuk, ktorý sa niekedy nazýva motýľový tuk. Obidve sa používajú ako diferenciály a môžu byť cenné na pridanie bohatstva k jedlu. To znamená, že existujú určité dôležité rozdiely, ktoré musia brať do úvahy, či plánujete používať jeden alebo oboje. Porovnávame ich pri konfrontácii špecifikácie nižšie.

Index

Ako sa líši maslový krém?

Mlieko a maslo sú dva rôzne mliečne výrobky s rôznymi kompozíciami. Koagulovaný krém Je to bohatý krém, ktorý môže mať asi 60 % mliečneho tuku. Maslo má vyššie percento mliečneho tuku približne o 80 %.

Rôzne kompozície smotany a masla znamenajú, že sa tiež líšia, pokiaľ ide o ich chuťové profily. Chuť kyslej smotany je intenzívne bohatá a mliečna, s poznámkou založenou na orech, ktorá je výsledkom pečenia. Pretože obsahuje viac mlieka, mlieko, Maslo je bohatšie, ale nie také mliečne a krémové . Závislosť typu masla môže byť tiež oveľa slanejšia ako kyslá smotana.

  • Clotted Cream Vs. Butter Clotted Cream Vs. Butter

    Koagulovaný krém

  • Coconut Butter Vs. Butter Coconut Butter Vs. Butter

    Maslo

Koagulovaný krém and butter do not look much alike, though they both get their color from beta-carotene. Koagulovaný krém is a very pale yellow. Maslo is typically a bright yellow and can be an intensely bright yellow.

Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?

Koagulovaný krém won’t be a good butter substitute in most applications. The water and milk solids to milkfat ratio makes it a poor substitute in baked goods recipes. Most of these recipes require pure fat without all the moisture and milk. It won’t be a good butter alternative on bread and toast, either. Koagulovaný krém sits as a heavy layer on bread instead of being soaked up like melted butter.

Jednou z mála oblastí, v ktorých môže kyslá smotana fungovať ako náhrada za maslo, je výroba pokrytia masla. Ako náhradu masla na vyprážanie masla nemôžete použiť ako náhradu za všetky vody a mliečne tuhé látky, ktoré obsahuje.

Maslo won’t be a good substitute for clotted cream because of its high fat content and relatively low milk solid and water content. You can’t lay on a thick layer of butter on a warm scone or Devonshire split because it will melt and be absorbed. While there are positives to this, it is quite a different effect than you would get from using clotted cream.

Rovnakým spôsobom nepoužíval maslo na vyzdobenie ovocia, pretože maslo mu nedalo jemnú krémovú smotanu.

Ako by som mal používať kyslú smotanu a ako by ste mali používať maslo?

Rozdiely v zložení týchto dvoch mliečnych výrobkov znamenajú, že sú obmedzené tak, ako môžete používať každý. Kyslá smotana sa dá použiť na pridanie bohatstva omáčok a polievok na panvici a môže ju použiť ako ozdobu na pečenia a ovocie. Klasickou formou je používať ju ako šírenie buchty alebo divízií Devonshire, druhu rolky.

Maslo is one of the most versatile ingredients in the world, playing major roles in European and Indian cuisines. Along with adding richness to a vast range of baked goods, butter is used throughout French cuisine and for everything from mashed potatoes to basting steaks. It can be used for light frying, and you can clarify it to make ghee or clarified butter.