A slice of pineapple upsidedown cake on a dessert plate. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Micah Marie Mortonovej

Opačný ananásový koláč popularizovaný v 20. rokoch 20. storočia získal známosť, keď sa havajská spoločnosť Jamesa Drummonda Doleho (teraz Dce Food Giant) snažila predávať konzervovaný ananás americkému publiku. Originál bol prakticky to, čo dnes zvyčajne nájde: žltý koláč pokrytý sirupovými ananásovými prsteňmi, stredom každého posypaného červenou čerešňou. Trik, samozrejme, je, že ovocie je usporiadané na panvici pred pridaním cesta koláča. Po pečení sa všetko investuje, takže horná časť koláča je ponožkami v kombinácii ananásovej šťavy, topiaceho sa masla a hnedého cukru, ktoré sa hromadí v dolnej časti panvice.

Tento hlavný recept na ananásový koláč recepty rehabilituje americký retro dezert výmenou bežných konzervovaných ovocia a na sebe čerstvé a chutné plátky ananásu. V 20. rokoch 20. storočia bol v USA ťažší prístup k náročnejšiemu prístupu. Teraz však môžete tento koláč pripraviť s čerstvým ovocím pre jasnejšiu chuť: všetko, čo musíte urobiť, je odlúpnuť a rozrezať ananás na plátky a odstrániť vláknité jadro každého kola. Ak máte Nožnice na krúžky , môžete ich použiť na vytvorenie tradičnej formy kruhu; Ak chcete veci zjednodušiť, môžete tiež jednoducho vyrezať ovocie v kruhu. Tento recept úplne skočí na čerešne, ale ak si prajete, kúpte si nejaké veľmi dobré čerešne kokteilov a použite ich tu na aktualizáciu, ktorá zostáva verná klasickému farebnému vzhľadu.

Kľúčom k najlepšiemu koláča s ananásom hlavy je zabrániť tomu, aby sa karamelizovaný ananás dodržiaval na panvicu. Nezabudnite dať dostatok času na ochladenie, aby maslo nebolo horúce a horúce, aj keď sa chcete otočiť, zatiaľ čo tento sirup je stále horúci. Vložte časovač kuchyne a nezabudnite previesť koláč na dostatočne veľkú misu, aby ste vyzdvihli odkvapkávanie. Podávame s vanilkovou zmrzlinou alebo s množstvom kyslých pikantných pikantných šľahačiek, aby ste vyvážili sladkosť.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    2 hodiny

  • Úroda

    8-10 porcií

Prísady

1⅔ šálky (160 g) múky na všetky účely 1,5 čajových lyžičiek. Kvasinkový prach ¼ čajová lyžička. Hydrogenuhličitan sodný ¼ čajová lyžička. Sal Kosher ½ čerstvého ananásu, napoly pozdĺžne, s jadrom a ošúpanými 1 ½ tyčiniek (185 g) masla bez soli, ½ šálky cukru a 107 g 107 g cukru baleného (132 g) granulovaného cukru 1 hmotnosť 1 hmotnosť. Vanilkový extrakt 2 veľké vajcia ⅔ šálka (151 g) dobre oholené deti

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte mriežku rúry do strednej polohy a pred -rúru pri 350 ° F.

    Fáza 2

    Vzadli múku, prášok do pečiva a sódu a soľ v malej miske. Odrežte priečny ananás do ¼ plátkov hrúbky.

    Stage 3

    Udržujte 9 -palcovú okrúhlu koláčovú panvicu (2 palce hlboko) po stranách a veľkoryso v dolnej časti panvice s ½ palice masla. Posypte všetok brunetový cukor na dno a zorganizujte na ňom ananás, začínajúc v strede panvice a mierne prekrývajú plátky.

    Fáza 4

    Vo veľkej mise zhromažďuje zostávajúce maslo, granulovaný cukor a vanilku s elektrickým mixérom pri strednej rýchlosti a mäkké, približne 2 minúty a pridajte vajcia 1 súčasne a po každom pridaní porazí dobre. Znížte rýchlosť nadol a striedavo pridajte zmes múky s pokožkou v pozemkoch, začnite a dokončíte múkou a miešajte iba, až kým cesto nie je mäkké.

    Stage 5

    Hmotnosť natiahnite rovnomerne na ananás a pečte, až kým sa v strede koláča nebude čistý, 40 až 45 minút, špáradlo alebo tester koláča. Nechajte vychladnúť 15 minút na panvici na poličke a potom investovať koláč na tanier a vyberte panvicu. Choďte na izbovú teplotu.

    Poznámka editora: Tento recept bol vytlačený prvýkrát v vydaní „Gourmet“ z apríla 2007. Choďte jeden deň pre viac našich obľúbených koláčov →