Sprievodné mäso: Marinovaná sukňa filé s grilomRomulo Yanes Poznámka editora: Šéfkuchár Roberto Santibañez, šéfkuchár/majiteľ Fonda v Brooklyne v New Yorku, zdieľal tento recept ako súčasť ponuky sviatkov Taco, ktoré vytvoril pre Epicurious. Na výrobu tacos budete tiež potrebovať 24 až 32 horúcich kukuričných tortíl, 2 šálky petržlenu, nakrájanú bielu cibuľu, nasekaný koriander a plátky citróna. Santibañez odporúča podávať čerstvú petržlenovú petržlenovú petržlenovú petržlenovú petržlenu, alebo Taco Store Guacamole , zmes avokáda a tymiánov.
Tento nebeský steak je typ liečby, ktorý by som dostal v Tacos v malých kabínach na mexických trhoch, skrytých v horúcich tortillách a pokrytý pikantnou petržlenovou petržlenovou petržlenovou vňaťou. Páči sa mi robustná chuť, žuvanie a nízka cena sukne, ale môžete použiť akýkoľvek typ steak, ktorý chcete. Ak je to hrubý rez, jednoducho ho chcete v horúcej panvici a koniec v rúre predtým umiestnenej pri 350 ° F.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
2 1/2 hodiny (zahŕňa marinádu)
-
Úroda
Podávať 4
Prísady
Pre O Pasilla-Guello Adobo:
2 Jaguars Pasilla Pepper (6), cleaned, autumn, open slot, sown and avoided 2 Jaguars of Guajilllo (8), clean, clean, rod, open slot, sown and pat 1/4 of cup of 1/4 cup, 1/4 cup of cupus 4 cups 4 cupul 4 cups of cupple 4 cupul 4 cupul 4 cupul 4 cupul 4 cupul 4 cupul 4 cupul 4 cupul 4 cupul 4 CUPUL Cuppic 4 Garov 4, Kosher Salt Lesekons 1/2 čajových lyžičiek suchého oregana, najlepšie mexická 1/4 čajovej lyžičky semien kmínu 5Pre steak:
2 libry sukne s filé, nakrájané na štyri kusy 8 až 9 palcov 1 čajová lyžička jemnej soli alebo 2 čajové lyžičky košerovej soli 1/2 šálky párového guľového guľa (hore) približne 1 lyžica olivového oleja alebo rastlinného oleja alebo rastlinného oleja alebo rastlinného oleja alebo rastlinného olejaPríprava
Urobte marinádu:
Štádium 1
Zahrejte panvicu, tanier alebo ťažkú na stredne nízku teplotu a kašľujte chile 2 alebo 3 súčasne, otočte ich a často ich stlačte pinzetou, až kým paprika nie sú voňavé, približne 1 minútu na šaržu. Peppers ponorí dostatočne dostatočne na to, aby sa zakryla, až kým nie je mäkká, približne 30 minút. Vypustite a zlikvidujte namočenú vodu.
Fáza 2
Vložte ocot a pivo do fľaše mixéra so zvyšnými chilmi a ingredienciami marinády. Zmiešajte až do mäkkého, najmenej 3 minúty a ak je to potrebné, pridajte do pretlaku trochu vody. Ak máte radi hodvábnu a mäkkú textúru, namáhajte marinádu cez stredne sito. Oddeľte 1/2 šálky marinovania steak a zvyšok udržiavajte v hermetickej nádobe v chladničke až päť dní alebo v mrazničke až na jeden mesiac.
Urobte steak:
Stage 3
Položte filé, dochutíme soľou a potom ich veľkoryso zakryte marinádou. Nechajte ich marinovať v chladničke 1 až 2 hodiny.
Fáza 4
Zahrejte gril alebo panvicu na stredne vysoké teplo. Lue mierne mierne mriežkou alebo fázou grilu a varte 3 až 5 minút na každej priamej polovici strany v závislosti od hrúbky. Pred rezaním tacos nechajte filé 5 minút alebo slúžiť ako kompletné filé.
