Sliced turkey with orange slices and sage on a serving platter. Türkiye z vďakyvzdania 3 prísad s pomarančou a šalviouFoto: Chelsea Kyle, ProS Styling od Astrida Chasta, štýl potravín od Anny Hampton

Protiprúd 3 recepty na prísady Séria, ukazujeme, ako si pripraviť dobré jedlo iba s tromi ingredienciami (okrem základných potravín, ako sú olej, soľ a korenie).

Spatchcocking do moriaka Pred pečením zaisťuje, že všetky časti vtáka sa uvarí rovnomerne rovnakou rýchlosťou a iba 1 1/2 hodiny.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    2 1/2 hodiny, okrem chvenie

  • Úroda

    8-10 porcií

Prísady

2 pomaranče Ombligo 2 polievkové lyžice košerovej soli 1 lyžica čerstvého čierneho korenia 1 polievková lyžica nasekanej šalvie plus 4 vetvy 1 (12–14 libier) Turecko, krk a deti odstránené z eliminovaného olivového oleja (do kefy)

Príprava

  1. Štádium 1

    Jemne tenká 1 oranžová na výrobu 1 polievkovej lyžice. nadšenie; Preneste do malej misky. Rezajte pomaranče na 1/2 'kolá; Preneste do hlúpeho plastového vrecka a na použitie v pohode. Pridajte soľ, korenie a poškriabajte sa Grat a premiešajte, aby sa zhodovali.

    Fáza 2

    Umiestnite morčacie mäso, hrudník dole, do veľkého stola. Narezajte pozdĺž každej strany chrbtového zrna s kuchynskými nožnicami; Bude to mať určitú silu (môžete požiadať svojho mäsiara, aby to urobil). Zlikvidujte chrbticu alebo rezervu na iné použitie.

    Stage 3

    S morskou pokožkou použite nôž na zapísanie dlhej podlhovastej kosti v strede prsníka. Otočte tureckú pokožku a potom pevne pritlačte oboma rukami v hrudnej kosti, až kým nebudete počúvať zvuk cracku. Zmes nadšenia utierajte po celom Turecku, pod kožou a do dutiny. Preneste boky morčacieho pokožky do zdroja pečenia, prikryte plastovým obalom a trvte od 6 do 18 hodín.

    Fáza 4

    Usporiadajte mriežku uprostred rúry; Pred -skladanie skladacieho šalvie a pomarančových plátkov vyhradených v jednotnej vrstve pod Türkiye. Nechajte vysušiť vzduch pri teplote okolia 30 až 60 minút.

    Stage 5

    Turecko vyčistite olejom, na panvicu pridajte 1/2 šálky vody a pečte 30 minút. Znížte teplotu rúry na 350 ° F. Otočte panvicu, pridajte na panvicu 1/2 šálky vody a moriak vyčistite viac olejom. Pokračujte v pečení, kefovanie olejom po 30 minútach, až kým koža nie je zlatá a zlatá a okamžitý teplomer vložený do najhrubšej časti pravej hrude proti sínusovým záznamom 160 ° F, 55-65 ďalších minút.

    Fáza 6

    Preneste morčacie mäso na čistú dosku, obchod s hliníkovou fóliou a nechajte ho usadiť najmenej 30 minút pred vyrezávaním.