História bieleho korenia je hlboko vzájomne prepojená s históriou Čierne korenie Pretože obe sú z rovnakého ovocia. Čierne a biele korenie pochádzajú z továrne Piper Nigrum Drupas. Líšia sa, pretože biele korenie malo tmavú pokožku, ktorá mení chuť a vzhľad korenia. Na výrobu bieleho korenia môžu Drupas dozrieť skôr, ako sú ponožky, aby sa kože mohli trieť.

Pre väčšinu ľudskej histórie bol Pepper jedným z najdôležitejších korení. V skutočnosti je možné povedať, že jej hodnota stráca iba soľ. História obchodu s korením je hlavne história korenia, ktorá zahŕňa čierne a biele korenie. Továreň Piper Nigrum pochádza z juhovýchodnej Ázie a korenie používali indickí kuchári v roku 2000 a. C. Starí Egypťania používali korenie, keď zomreli mŕtvoly; Zrná korenia sa dostali do múmie Rames II a verí sa, že sa používa ako mena v starovekom Ríme.

Pepper bol cenným tovarom v deviatom storočí v Anglicku a v Londýne bol založený v Londýne v Londýne v roku 1180. Benátčania a genoéza si počas stredoveku zachovali monopol európskeho obchodu s korením.

Dnes veľká časť bieleho korenia na svete pochádza z Indonézie. Konkrétne pochádza z ostrova juhovýchodne od Sumatra zvanej Bangka. Brazília je ďalším najdôležitejším producentom, ale jeho biele korenie je mäkké v porovnaní s indonézskou rozmanitosťou.

Profil príchutia bieleho korenia

Biele korenie má mäkšiu a mäkšiu chuť ako čierne korenie, pretože veľká časť zložitosti a teploty korenia je v tmavej pokožke Drupos. Vôňa sa úplne líši od poličky čierneho korenia; Niektorí ľudia to opisujú ako pleseň.

Prínosy pre zdravie bieleho korenia

Biele korenie nie je také výživné ako čierne korenie, ako nemá pokožku, ktorá obsahuje veľkú časť svojej výživovej hodnoty; Stále však majú niekoľko dôležitých živín. Zlúčeniny bieleho korenia, ktoré sú prospešné pre zdravie, zahŕňajú:

    Vitamíny: Biele korenie je dobrým zdrojom vitamínu C a riboflavinu. Riboflavin je známy tiež ako vitamín B-2. Minerály: Biele korenie je vynikajúcim zdrojom mangánu a dobrým zdrojom železa. Obsahujú tiež meď, horčík a vápnik. Piperina: Piperina je zlúčenina nachádzajúca sa v bielom korení, ktorá pomáha pri metabolizme tela živín a liekov. To môže byť dobré alebo zlé, v závislosti od zlúčeniny. Napríklad je nevyhnutné, aby sa kurkumín konzumoval pomocou piperínu, aby sa zabezpečilo, že dosiahne extrémy.

Môžete použiť biele korenie na ošetrenie alebo zabránenie viacerým chorobám vrátane:

    Tráviace choroby: Biele korenie stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, čo zlepšuje schopnosť tráviaceho systému prelomiť jedlo. Vlákno z bieleho korenia môže pomôcť urýchliť rýchlosť, ktorou jedlo prechádza črevom. Osteoporóza: Toto korenie obsahuje mnoho potrebných minerálov pre dobré zdravie kostí. To znamená, že môže pomôcť oneskoriť stratu hustoty kostí, ktorá sa tiež nazýva osteoporóza.

Bežné použitie bieleho korenia

Biele korenie je preferované čierne korenie v Európe, ako aj v niektorých častiach Ázie. Európski kuchári (najmä francúzski kuchári) uprednostňujú používanie bieleho korenia namiesto čierneho korenia z estetických dôvodov. Čierne korenie má za následok čierne škvrny na svetlejších farebných doskách, zatiaľ čo biela verzia poskytuje chuť na svetlo a teplo, ktorá je prakticky neviditeľná.