Pšeničná múka existuje ako domestikovaná úroda asi pred 10 000 rokmi. V prvých komunitách ľudia pristávajú pšenicu medzi dvoma skalami, aby vytvorili jedlo, ktoré by mohli použiť na výrobu druhu koláča. Starí Egypťania pristáli s pšenicami s montážnymi kameňmi a použili papyrusové sitá na vylepšenie svojej múky. Zmiešali múku kvasiniek, aby vytvorili fermentované chleby v rôznych formách. Kapacita egyptských pekárov je podrobne uvedená v niekoľkých starých nástenných maľbách, ktoré sa nachádzajú v hroboch pozdĺž Nílu. Rimania by zlepšili rotujúci mlyn, aby premenili pšenicu na múku. Pravdepodobne budú prvými, ktorí použijú vodu na kŕmenie tovární pšenice. Rimania by tiež nosili pšenicu v celej svojej ríši.

V 16. storočí bola v talianskej inžinierskej príručke uvedená koncepcia roliek pre mletie pšenice. V nasledujúcom storočí bol prvý mlyn postavený pomocou valčekov. Rolky prišli do Spojených štátov v druhej polovici 19. storočia. Valčeky eliminovali náklady na udržiavanie brúsneho kameňa a produkovali lepšiu múku.

Pšenica sa pohybovala pomocou viac -menej rovnakých starodávnych metód až do devätnásteho storočia, keď bola mechanizovaná. V súčasnosti sa objavil nový proces. Nový proces zahŕňal prelomenie pšenice namiesto toho, aby ju rozdrvil. To umožnilo pšenicu postupne rozdelené do jej dvoch komponentov: otruby a múka. Extrahoval viac múky a znížil počet pracovníkov potrebných na starostlivosť o stroje. Na konci 19. storočia sa zdá, že postupný proces vylepšil pšenicu. Proces sa použil na odstránenie sprostredkovateľov, ktoré boli časticami ako Bran a Germ, ktoré dali múke hrubú textúru a žltkastú farbu.

Počas devätnásteho a dokonca skoro bolo možné bieliť múku. Počasie múky sa bielilo, uložené niekoľko mesiacov, čo ju viedlo k jej bieleniu vlastnými prírodnými enzýmami. Prania špinavých peňazí bolo drahé, čo znamená, že bieliaca múka bola k dispozícii iba pre bohatých. Iba v minulom storočí bola k dispozícii biela múka pre všetkých ostatných.

Dnes sa pšeničná múka zvyčajne vykonáva s rôznymi typmi pšenice. Výrobcovia ich miešajú, aby získali múku s určitými požadovanými charakteristikami.

Profil príchutia pšeničnej múky

Existuje veľa rôznych druhov múky vyrobených z pšenice, vrátane celozrnnej múky, múky na všetky účely a múku po dobu trvania. Profil chuti sa medzi nimi líši s najbežnejšou múkou na všetky účely, s jemnou príchuťou matice, ktorá sa mierne líši v závislosti od bielenia alebo bielenia. Celá pšeničná múka má silnú chuť a orech a vláknitú textúru.

Zdravotné prínosy pšeničnej múky

Pšenica je mimoriadne výživná potravinová múka a pšenica, ktorá využíva všetky zrno, je najzdravšia zo všetkých. V závislosti od toho, ako sú rafinované, obsahujú pšeničné múky rôzne množstvá rovnakých živín. Tieto živiny zahŕňajú:

    Vitamíny: Pšeničná múka obsahuje rozsah vitamínov B, vrátane foophlavínu riboflavínu a niacínu. Proteín: Pšeničná múka má vysoké hladiny bielkovín, z ktorých väčšina je lepok. Drevené: Lignans sú antioxidačná kategória nájdená v pšenici a majú dôležité zdravotné výhody.

Vďaka svojim živín môže pšeničná múka vo vašej strave pomôcť liečiť alebo zabrániť:

    Alzheimerova choroba: Štúdie zistili, že selén v pšeničnej múke je prospešný na zlepšenie pamäte u pacientov s Alzheimerovou chorobou. Rakovina Existuje silné spojenie medzi vysokou spotrebou celých zŕn a zníženým rizikom rakoviny hrubého čreva.

Bežné použitie

Integrálna pšeničná múka sa všeobecne používa v kombinácii s bielu múku, pretože nevyvíja svoj lepok rovnako ľahko ako biela múka. Ak sa používa ako súčasť zmesi, prináša svoju výživovú chuť a výnimočnú výživovú hodnotu.