Oranžové uhryznutie s horkýmJonathan Love Week Jednou z mojich najväčších modiel je Ruth Reichl, inteligentná spisovateľka, ktorá dokáže lahodne riešiť jedlo so správnou rovnováhou hmotnosti a zmyslom pre humor, je vo všeobecnosti medzi vážnymi autormi zriedkavým tovarom. Milujem Reichlove recepty, milujem jeho rozprávanie a vždy mám prospešné svoje obrovské vedomosti. Tento recept na rapsodium pre sladkosti, horké a skoky je založené na jednom z nich, uverejnené v Gurmán Hoy , výber bohužiaľ vyhynutí Gurmán Časopis, ktorý Reichl editoval mnoho rokov.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Podávať 4
Prísady
1 ½ šálky (350 ml) pomarančovej šťavy v tom čase stlačené (4 až 5 pomarančová šťava) ⅓ šálka (80 g) hnedého cukru ¼ šálky (60 ml) octu ¼ šálky (60 ml) 5 -palcov 1,5 cm 1,5 cm (6 cm) 1,5 cm) 1,5 cm) 1,5 cm) 1,5 cm) (6 cm).Príprava
Štádium 1
Pred -rúra pri 425 ° F/220 ° C.
Fáza 2
Vložte pomarančovú šťavu na panvicu s cukrom a octom. Priveďte do vysokej teploty, potom spustite oheň v strednom a vysokom a rýchlo varte asi 20 minút, až kým sa tekutina nezhustne a redukuje sa na vzácny 1 šálku (200 ml; v množstve vo veľkom pohári vína). Pridajte horký, olivový olej a 1½ čajové lyžičky soli.
Stage 3
Vložte zemiaky do veľkej misky, pridajte chille, šalvia, tymián a cesnak a nalejte redukovanú omáčku. Dobre premiešajte tak, aby bolo všetko zakryté a potom rozširuje zmes v jednej vrstve v zdroji pečenia, ktorá pohodlne upravuje, približne 30 x 40 cm).
Fáza 4
Vložte do rúry a pečte 50 až 60 minút, otáčajte a odmietnuť zemiaky každých 15 minút. Musia zostať tekutín v karamelize tekutiny; Ak sa panvica suší, pridajte viac pomarančovej šťavy. Nakoniec musia byť zemiaky tmavé a lepkavé. Odstráňte z rúry a pred usporiadaním taniera a kozieho syra nechajte trochu vychladnúť. Podávame horúco alebo pri izbovej teplote.
