Alex Lau Skutočným kľúčom je použitie najkvalitnejšieho tuniaka, ktorý nájdete. V prípade pochybností sa opýtajte svojej ryby, či by som ju zjedla surové. Ak odpoveď nie je, nemali by ste.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4 Časti
Prísady
2 šálky s krátkym zŕn Sushi Ryža 1 ½ čajových lyžičiek košer soľ, plus ďalšie 2 lyžice sušených hijiki (morské riasy) 3 lyžice mirínu, rozdelené 3 polievkové lyžice I Am omáčkou, rozdelená Do stredného mesiaca 1 jalapeño, 2 jemné plátky plášťov, ¼ šálky čerstvej a čerstvej citrickej šťavy vody. Peças 1 apacate, Picado Tobiko (slúžiť; voliteľné)Príprava
Štádium 1
Opláchnite a vypustite ryžu niekoľkokrát do tenkého sita, kým nebude voda čistá. Nechajte stáť 30 minút.
Fáza 2
Kombinujte ryžu a 2 šálky vody v strednej panvici, mierne ochutte soľou a varte. Znížte oheň, zakryte panvicu a varte, kým ryža nie je mäkká, 18 až 22 minút. Vyberte z tepla a nechajte stáť 10 minút. Foff s vidličkou; Neustále sa zahrievajte.
Stage 3
Medzitým ponorte hidžiki do ½ šálky studenej vody v malej miske, až kým rehydratujú a nezmäknú 30 až 35 minút. Vypustite a zamiešajte malú a čistú misku s 1 polievkovou lyžicou. Mirin, 1 polievková lyžica. Sójová omáčka a ½ čajovej lyžičky. sezamové semená; Nechajte stáť 5 minút. Vypustiť.
Fáza 4
Porazte ocot, cukor, 1 ½ čajovej lyžičky. Kosher soľ a 2 polievkové lyžice. Voda v inej malej miske. Zmiešajte uhorku so štipkou soli v inej miske a utiahnite, aby ste vylúčili prebytočnú vodu. Pridajte do soľanky uhorky a jalapeño a oprava nechajte stáť najmenej 10 minút a až 1 hodinu.
Stage 5
Cibuľu ponorte do strednej misky studenej vody, až kým sa nezačne krútiť približne 10 minút. Vypustite a utiahnite do sucha.
Fáza 6
Zmiešajte citrusovú šťavu, bielu sójovú omáčku, olej, 2 zostávajúce lyžice. Mirin a 2 zostávajúce polievkové lyžice. Sójová omáčka v inej malej miske; Nechajte Ponzu stranou.
Fáza 7
Porazte majonézu a pastu z korenia v poslednej miske, ktorá sa zhoduje; Zanechajte stranou pikantnú majonézu.
Fáza 8
Zmiešajte tuniaka, hidžiki, vypustené uhorky, cibuľu a ponzu vo veľkej miske; Dočasnosť soľou.
Stage 9
Krátko pred podávaním hodte avokádo do zmesi tuniaka. Rozdeľte ryžu medzi misky a zakryte zmesou tuniaka, veľa pikantnej majonézy, viac sezamových semien a niektorých Tobiko, ak sa použije.
