Fazuľa a tlacoyos kabína (syr fazule a tlacoyos)

Tlacoyos sú masy plochého kukuričného cesto s plochou veľkosťou, požiadavkami (slaný syr a ricotta) alebo fazuľa a varené v komálnom. Po opustení Mexico City čelia Tlacoyos iným formám a mená. Napríklad v niektorých oblastiach Puebly sa nazývajú Tlayoyos.

Dlho som bol mojím snom Tlacoyo nájsť predbežného, ​​hlavného a rešpektovaného mexického šéfkuchára, ktorý ma mohol naučiť, ako ich robiť. V roku 2013 som sa konečne mohol učiť od pani Rosy Peña Sotresovej, ktorá ma jemne pozvala do svojho domu a celú nedeľu strávila celú nedeľu, ktorá ma trpezlivo naučila, ako vložiť a zložiť. Učenie! (Naučili ste sa!), Vyhlásil, zatiaľ čo v jeho uhoľnom komeli dal malý Tlacoyito.

Ak ste ich ručne, nie je ľahké, ak ste začiatočník, ale pri praxi ho znížite. Je zábavné zhromažďovať skupinu priateľov a urobiť z nich Conlmu (španielsky bez toho, aby sa ponáhľali), najmä ak niekto prinesie k masám pripravenej. Nezachráňte posádky. Ak nenájdete kaktus, tieto latinské supermarkety sa zvyčajne dodávajú, vyskúšajte surovú kapustu alebo mrkvu.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Vyrába 8 až 10 tlacoyos

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Zahrejte maslo na panvici na miernom ohni. Keď je horúco, pridajte klin a cesnak cibule. Fring, občas sa točí, až kým nie sú v zlate hnedé s hlbokými bublinami.

   Fáza 2

   Pridajte fazuľa a zmiešajte približne pomocou spodnej časti tepelného testovacieho skla. Nechcete ich veľmi pastovité a mäkké. V španielčine nazývajú požadovanú textúru Martajada. Pridajte nejaký fazuľový vývar, ak sa zdá byť príliš suchý. Varte, kým sa príchute nezmierajú, podľa potreby pridajte viac vývaru, približne 5 minút. Dočasnosť soľou. Preneste do neďalekej misky.

   Stage 3

   Ak používate masovú múku, vložte ju do hlbokej misky a nalejte na vrchol 1 šálku teplej vody. Viera asi 5 minút na vytvorenie silnej a flexibilnej hmoty. Ak chcete overiť, či je cesto dostatočne mokré, prelomte malú guľu. Ak sa hrany zlomia, budete potrebovať viac vody, až ½ šálky. (Hmotnosť musí byť mokrá, že priemerná hmotnosť, pretože bude variť viac ako jednu tortillu a nemala by sa sušiť). Ak používate tortilla čerstvého cesta, pevne posypte niekoľkými kvapkami vody a lásky a pridajte jednu čajovú lyžičku v rovnakom čase, až kým nebude cesto veľmi mäkké a krémové, približne 5 minút. (Pre čerstvú hmotu budete potrebovať iba ¼ šálky celkovej vody). Vezmite kúsok cesta a zvyšok prikryte vlhkou handričkou, aby ste boli hydratované.

   Fáza 4

   Zabalte cesto do gule iba väčšie ako golfová loptička a pomocou dlane je na albume s hrúbkou približne ¼ palca. (Môžete tiež dať loptu do tortilla, ale buďte opatrní, aby ste ju nestlačili veľmi tenké). Čerstvá hmota bude oveľa ľahšie pracovať ako múkové cesto, ale ak používate poslednú, pokračujte v práci a zakrývaní, pevne stlačením lopty, aby ste vytvorili kruhový tvar.

   Stage 5

   Držte album k dlane, pridajte do stredu 1 až 2 polievkové lyžice fazule alebo požiadavky, čím sa vyplňuje dlhý obdĺžnik bez toho, aby ste dosiahli horné alebo dolné hrany. Množstvo výplne skutočne závisí od veľkosti vášho disku: ak sa výplň rozliate pri pokuse o zatvorenie Tlacoyo, má toho veľa.

   Fáza 6

   Zložte obe strany Tlacoyo do stredu, aby ste obsahovali náplň. Stlačte švy a stlačte ich palcom. Rozdeľte sa do zdroja pečenia a opakujte so zvyšným cesto a náplňou.

   Fáza 7

   Zahrejte panvicu alebo nie z vlašského orecha na miernom ohni. Vložte Tlacoyo na panvicu bez oleja a varte. Keď strany začnú trochu vyschnúť, Gy to. Ak nezačnete vidieť kusy zlata, zvýšte teplo; Ak vidíte spálené škvrny, znížte oheň. Neustále sa otáčajte v intervaloch, až kým nie sú obe strany hriechy a chrumkavé, a hrany hrali trochu, 10 až 12 minút.

   Fáza 8

   Ozdobte kaktusom, koriandrom, syrom, petržlenom a cibuľou. Podávajte horúce.